專家為什么不建議早餐喝粥?早上喝粥到底好不好?對于國人來說，早餐喝粥是一件再正常不過的事情，所以這個問題在網(wǎng)絡(luò)上也是引起不小的爭論。這次我們從科學的角度出發(fā)，跟大家聊聊早餐應(yīng)該怎么吃。

為什么專家不建議早餐喝粥

不少國人有這樣的習慣，早餐=清粥小菜。但其實從營養(yǎng)角度考慮，早上喝粥并不是最好的選擇。

對于成年人而言，一頓美好的早餐可以減少饑餓感，幫助開啟一天工作狀態(tài)和心情。對于兒童來說，早餐更是重要，兒童處于生育發(fā)展階段，對能量和營養(yǎng)需求更高，如果沒有充足的能量，就會影響大腦活動，使兒童精力受限。

我們先來看看白粥的營養(yǎng)成分，每100克的白粥里，主要含有9.58大卡的碳水化合物，以及1.11克的蛋白質(zhì)，還有少量脂肪以及微量的纖維素。

可以說，一碗白粥就相當于喝了一碗碳水化合物，當作補充能量還可以，但并沒有什么營養(yǎng)。

而且常見的白粥配咸菜，其實并不健康。

咸菜需要大量的鹽腌制，吃得過咸，會增加高血壓疾病的發(fā)生風險，同時咸菜還含有亞硝酸鹽，長期食用可能有致癌的危機。

另外，如果長期只喝白粥，對身體而言不是什么好事。喝粥的時候，基本無需咀嚼，會影響唾液分泌，減少消化酶的分泌，讓胃部消化功能減退。

對于患有胃部疾病的患者，長期喝粥反而促進胃酸分泌，加重癥狀;對于糖尿病患者來說，糊化的淀粉，更容易被身體消化，快速進入血液，導(dǎo)致血糖升高，對于身體控糖也非常不利。

那早餐真的不能喝粥嗎?對此，中國食品辟謠聯(lián)盟專家阮光鋒表示，不是不許喝白粥，只是建議少喝或者不能只喝白粥。

喝白粥很多人習慣配咸菜、油條這些不利于健康的食物，這種模式下是不建議的。白粥不是“垃圾食品”，若是配以蔬菜、雞蛋、牛肉等，這樣就會健康很多。喝粥講究的是合理搭配，營養(yǎng)均衡。

早餐應(yīng)該怎么吃

可能大部分人都不會特意搭配早餐，有時早上想吃啥就吃啥，其實吃錯了可能還會危害心血管健康，甚至全身健康，尤其是這幾類早餐。

1、牛奶+雞蛋

牛奶配雞蛋，很多人認為是最佳早餐，但其實這種搭配，蛋白質(zhì)過高，缺少碳水，營養(yǎng)并不均衡。

2、面包、蛋糕+飲料

面包、蛋糕當作早餐是現(xiàn)代人最常見的搭配。但面包、蛋糕的制作過程中往往需要大量的油、糖，攝入后，容易引起血糖快速上升回落，會增加人的疲憊感。

3、豆?jié){+燒餅+油條

這個搭配在北方非常常見，油條、燒餅雖然好吃，又是碳水，但油脂也超標，經(jīng)常食用容易使人發(fā)胖。而且油炸食物，經(jīng)過高溫，營養(yǎng)被破壞，還會產(chǎn)生苯并芘等致癌物。

那如何搭配出一頓“合格、健康”的早餐呢?

高質(zhì)量的早餐，只需遵循一道公式——主食+蛋(奶、豆類)+各類果蔬+脂肪。

學生黨：主食+牛奶+果蔬

上班族：水煮蛋+雜糧粥+果蔬

老年人：少肉+低脂肪+高纖維

鐘南山院士曾經(jīng)分享過他的早餐搭配，一杯牛奶，一個蛋黃，兩個蛋白，一碗粗糧粥，兩片芝士面包，兩塊橙子。他還強調(diào)，對待早餐絕對不能馬虎。

很多人圖省心，對早餐抱著“敷衍”態(tài)度。早餐是人體開始新的一天，重要的能量來源，馬虎對待，最終“吃虧”的還是自己。

長期不吃早餐會怎么樣

早餐是一天三頓的第一餐，同樣也是最重要的一頓，但部分人可能為了減肥，會選擇不吃早餐。但其實這種做法是錯誤的，不但危害人體健康，還可能會肥胖。

發(fā)表在美國《臨床內(nèi)分泌與代謝雜志》上，來自德國呂貝克大學一項關(guān)于早餐的研究發(fā)現(xiàn)，早餐的能量消耗是晚餐的2.5倍，而每天吃豐富的早餐的人群，一整天擁有平穩(wěn)的血糖和胰島素水平，更能幫助減輕體重。

而那些長期不吃早餐的人，可能會面臨這些后果——

1、營養(yǎng)不良、抵抗力下降

長期不吃早餐，滿足不了身體的營養(yǎng)需求，會影響身體抵抗力，從而容易遭到病毒、細菌等侵襲。

2、對消化系統(tǒng)危害大

人體攝入的食物在胃部約6小時就會被排空，若第二天不及時早餐，胃部的各種消化酶就會去消化“胃粘膜”。長期以往，胃粘膜在反復(fù)刺激下，就容易發(fā)炎，造成胃潰瘍等病變。

3、易得膽結(jié)石

膽囊內(nèi)的膽汁在晚飯后開始存儲，若不吃早餐，經(jīng)過12小時存儲的膽汁就會濃縮，容易形成膽固醇結(jié)晶。日復(fù)一日就容易沉淀成膽結(jié)石。

4、容易肥胖

早餐并不會幫助人減肥，人在饑餓的狀況下，會更優(yōu)秀選擇碳水和蛋白質(zhì)較高的食物，早餐不吃，午餐容易吃多，脂肪囤積，身體就更容易發(fā)胖。

但一頓健康的早餐也是有講究的，吃錯了也會不利人體健康。(39健康網(wǎng))