柿餅需要曬之后成為干柿餅，那么柿餅是怎么曬的，才能弄的干柿餅好吃，有什么技巧？

一、柿餅怎么曬才好吃

1.洗凈去皮

將挑選好的柿子放在淡鹽水里清洗一下，然后將它表面的水分全部晾干，再用削皮刀將它的外皮去除。需要注意的是，花瓣的部位也是可以去除的，但是柿子的柄部就不要去除了，以防后期柿子發(fā)霉變質(zhì)。

2.曬干

曬柿子需要在通風(fēng)并且陽(yáng)光好的環(huán)境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風(fēng)條件下曬制柿子表皮干枯(不能著水)。需要注意，如果是露天晾曬，必須晚上要收回，因?yàn)榍宄康穆端畷?huì)使柿餅長(zhǎng)霉菌，收回的時(shí)候放在一個(gè)通風(fēng)透氣的地方就可以了，第二天接著晾曬。

3.擠壓

曬柿餅的過(guò)程需要經(jīng)過(guò)兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒(méi)有完全成型。需要再次將擠過(guò)的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次(同第一次擠壓的手法一樣)，這樣容易出霜也容易整形。

4.密封

將曬制好的柿餅，均勻的放入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋子，使柿餅上霜即可。

二、曬好的柿餅要怎么儲(chǔ)存

1.密封保存

密封是保存柿餅第一個(gè)條件，剛制成的柿餅可以放入缸中或者密封的盒子里，因?yàn)槊芊獾沫h(huán)境可以避免水汽或者其他的細(xì)菌感染柿餅，從而讓柿餅變得新鮮可口。

2.放在通風(fēng)干燥處

密封好的柿餅要放在通風(fēng)干燥的地方，最好就是將柿餅架起來(lái)放在高處，這樣就能避免水滲透進(jìn)去

3.陰涼低溫保存

密封好的柿餅還要避免受到陽(yáng)光的直射，最好是放在陰涼的地方，也可以保證比較低的溫度，如果柿餅處于陽(yáng)光的直射下，那么很容易就會(huì)出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況。低溫保存時(shí)各種菌類(lèi)不容易活躍，這樣就可以延長(zhǎng)保存的時(shí)間了。