食品衛(wèi)生成為越來越的人在外吃飯一個(gè)硬性指標(biāo)之一，因此，許多人選擇在家做菜，做得放心吃得安心。對(duì)于這個(gè)情況，接下來小編為大家整理了幾道方便日常制作的夏日菜譜，以供大家選擇，希望對(duì)您的生活有所幫助。

一、蛋黃焗苦瓜

準(zhǔn)備材料：蛋黃、苦瓜

做法：

(一)將苦瓜洗凈，一分為二，用勺子刮去內(nèi)瓤，切成菱形塊

(二)把咸蛋黃取出，放入容器中，用勺子碾碎

(三)切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來更加爽口

(四)將泡好的苦瓜取出，瀝干水分，下入到燒開的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝干水分，也可去除苦味

(五)鍋中倒入少量油，將咸蛋黃放入鍋中，不?；瑒?dòng)，將蛋黃炒至化開

(六)最后將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋

二、豆豉空心菜梗

準(zhǔn)備材料：空心菜梗、朝天椒、蒜、豆豉、豬油、鹽、雞精

做法：

(一)將買來的空心菜用水洗凈后，葉梗分離

(二)然后將空心菜梗切成1厘米長(zhǎng)小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈

(三)油中倒入一小勺豬油化開，下蒜椒末，中小火慢爆香

(四)加大火力，下空心菜梗，旺火爆炒

(五)最后撒入豆鼓，一同炒至斷生，加入鹽提味，放點(diǎn)雞精即可

三、回鍋涼瓜

準(zhǔn)備材料：涼瓜一根、豆瓣醬三湯匙、獨(dú)蒜3個(gè)、辣椒干3個(gè)、辣椒粉一小勺、鹽適量、油適量、醬油、糖少量

做法：

(一)把涼瓜洗干凈，切薄片，用一小勺鹽輕輕抓均勻，靜置5分鐘左右可以沖一次涼水，除去涼瓜的苦澀味道

(二)準(zhǔn)備好配料，辣椒干切短，蒜剁末

(三)鍋里燒開水，放入幾滴油，倒入青瓜焯水

(四)放入少許油，舀入豆瓣醬炒出紅油

(五)加入一小勺辣椒粉，繼續(xù)炒香

(六)加入辣椒干和蒜末，炒香

(七)最后倒入涼瓜翻炒均勻，調(diào)入幾滴醬油鹽，糖調(diào)味，再翻炒片刻，讓涼瓜入味即可食用