餃子是咋們中國(guó)的傳統(tǒng)美食，在武漢餃子的元素變得多種多樣了起來(lái)，各種花式餃子層出不窮，一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的餃子做出了各種不同的吃法，今天小編就來(lái)給大家介紹幾種特殊餃子的做法，希望大家喜歡。

一、三角餃

制法：

1.豬肉洗凈剁茸入缽，下精鹽、醬油、姜末、清水(一兩半)攪勻上勁，加入白糖、味精、胡椒粉、蔥花、小麻油一起拌勻成餡。

2.面粉注入開(kāi)水燙熟，揉勻，搓條，揪成四十個(gè)面劑，搟成直徑三寸的圓皮，朝里疊成等邊三角形，任選一邊對(duì)折成尖角式，包入肉餡，再把另一邊封口捏攏成三角形，將邊朝外翻起來(lái)，形成九個(gè)邊，分別推捻成波浪花紋，按此方法捏成四十個(gè)三角餃。

3.鋪松毛的籠屜內(nèi)，放入三角餃，置旺火沸水鍋上蒸十五分鐘，出籠盛盤(pán)即成。

特點(diǎn)：

造形美觀，質(zhì)地軟融餡香。

二、灌湯餃子

制法：

1.豬肉洗凈剁成肉茸入盆，下精鹽、姜末拌勻，再加入清水、味精、醬油、胡椒粉和剁碎的肉皮凍拌勻成餡。

2.面粉下入開(kāi)水(六兩)拌和后攝揉成團(tuán)，稍涼搓成長(zhǎng)條，揪成四十個(gè)面劑，逐個(gè)按扁，搟成圓皮，包入肉餡，掐成半月形，提捻成十五片花紋，邊作邊放在鋪有松毛籠屜內(nèi)，上籠置旺火沸水鍋上蒸十五分鐘出籠即成。

特點(diǎn)：

花紋美觀，質(zhì)地軟融，味道鮮美，有濃郁湯汁。

三、燙面蒸餃

制法：

1.豬腿肉洗凈剁成肉茸。豬肉皮凍剁碎。小白菜去蒂及黃葉洗凈，置沸水鍋內(nèi)焯熟取出剁碎擠干水分。

2.豬肉茸放在盆內(nèi)，下精鹽、醬油、姜米拌勻后，再徐徐倒入清水?dāng)嚢枭蟿?，加入味精、胡椒粉、熟白菜、豬肉皮凍拌勻成餡。

3.面粉放入開(kāi)水燙熟晾涼，捆揉均勻，搓成長(zhǎng)條，撒上沾粉，揪成四十個(gè)面劑，逐個(gè)撒扁，搟成直徑二左右的圓皮，一一包入肉餡，捏成十六瓣花紋的餃子，邊作邊放入.鋪有松毛的籠屜內(nèi)，置旺火沸本鍋上，蒸熟出籠即成。

特點(diǎn)：

形如彎月，素推大方，質(zhì)地外軟融，里餡油潤(rùn)。