柿餅也柿果是怎么弄的，具體流程是怎么樣，關(guān)于柿餅的制作方法也是有很多人想學(xué)，便于保存，那么制作成了柿餅也是要學(xué)會保存方法哦。

一、柿餅的制作方法

1.選果：選擇成熟度適中、外皮飽滿的柿子作為制作柿餅的原材料。果實(shí)應(yīng)該沒有明顯的病蟲害和損傷，以保證柿餅的品質(zhì)。

2.采收：在柿子成熟后，進(jìn)行采收?？梢圆捎幂p擰法，將柿子從樹上擰下，避免損傷果實(shí)。采摘后的柿子要盡快進(jìn)行后續(xù)處理，以免影響品質(zhì)。

3.柿果分級：對采摘下來的柿子進(jìn)行分級，將大小、形狀、成熟度相近的柿子分成不同的批次，以便進(jìn)行后續(xù)處理。

4.去皮：將柿子的外皮剝?nèi)?，可以用刀或手輕輕剝離。去皮后的柿子更易于干燥，也更適合制作柿餅。

5.擺放或吊放：將去皮的柿子擺放在通風(fēng)良好的地方，或者用線串起來懸掛在通風(fēng)處，使其自然風(fēng)干。這一步的目的是減少柿子的水分含量，為后續(xù)的干制做準(zhǔn)備。

6.干制：將風(fēng)干的柿子攤放在晾網(wǎng)上，放在陽光充足、通風(fēng)良好的地方，使其逐漸失去水分。這個(gè)過程需要耐心，通常需要幾天甚至更長時(shí)間。

7.堆捂：在干制過程中，柿子的表面會結(jié)霜，此時(shí)可以進(jìn)行堆捂。將柿子堆放在一個(gè)通風(fēng)不良的地方，讓柿子表面結(jié)霜，這有助于柿子的甜度和口感。

8.取霜：當(dāng)柿子的表面出現(xiàn)霜雪后，將柿子取出，用潮濕的布輕輕擦拭掉霜雪。這一步可以使柿子的外觀更加美觀。

二、柿餅怎么保存？

1.密封保存：將柿餅放入干燥、無異味的食品密封袋中，將袋口封緊，以阻隔空氣、水分和異味的侵入。在密封的狀態(tài)下，可以有效地延長柿餅的保質(zhì)期，并保持其口感和風(fēng)味。

2.通風(fēng)干燥：在密封保存的基礎(chǔ)上，也要注意保持柿餅的通風(fēng)性。將密封的柿餅放置在陰涼、通風(fēng)良好的地方，避免暴露在陽光下或潮濕的環(huán)境中。通風(fēng)可以減少柿餅受潮的機(jī)會，保持其干燥和脆爽的口感。

3.陰涼低溫：溫度是影響食品保存的重要因素之一。將密封的柿餅存放在陰涼、干燥的地方，可以有效地減緩食品的氧化和變質(zhì)速度。如果有條件，可以將柿餅放入冰箱中保存，但需要注意避免與其他食物的異味交叉。

4.避免濕氣：潮濕是導(dǎo)致柿餅變軟、變味的主要原因之一。在保存柿餅的過程中，要盡量避免潮濕的環(huán)境，不要將柿餅暴露在高濕度的地方，也不要與水分多的食物放在一起。

5.使用干燥劑：在密封的柿餅袋中放入一些食品級的干燥劑，如硅膠，可以吸收周圍的濕氣，保持柿餅的干燥狀態(tài)。

6.分批保存：如果柿餅較多，可以將其分批保存，每次只打開一部分，其他部分繼續(xù)保持密封狀態(tài)。這樣可以減少空氣和濕氣的接觸，延長柿餅的保鮮期。