相信很多朋友都看到了這則新聞，不少網(wǎng)友反映自己因?yàn)槌粤酥醯脑嘛?，?dǎo)致拉肚子，這到底是怎么一回事呢?知乎原本就是做科普起家的，所以對(duì)這類事情各種大神很快給出了解釋，一起來了解下吧。

知乎月餅吃了拉肚子

中秋即將來臨，知乎給自己平臺(tái)的很多用戶發(fā)送中秋月餅，但是陸續(xù)有很多用戶反饋試吃后腹瀉拉肚子?！爸踉嘛灣粤死亲印痹掝}一度上了微博熱搜第一。

8日晚間，知 發(fā)布《關(guān)于月餅食用后部分知友出現(xiàn)腹瀉癥狀的致歉信》。致歉信表示：“出廠產(chǎn)品經(jīng)過生產(chǎn)方和獨(dú)立第三方機(jī)構(gòu)檢測，符合食品行業(yè)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。但忽略了用來替代蔗糖的麥芽糖醇可能會(huì)導(dǎo)致一部分人不耐受，造成身體不適，這是我們的失誤。”對(duì)于反饋問題的知友，知乎已經(jīng)聯(lián)系并提供盡可能的補(bǔ)救與服務(wù)，并召回所有月餅。

糖醇吃多了為什么會(huì)腹瀉

糖醇有甜味，但不易消化。而消化不好，就會(huì)產(chǎn)生癥狀，吃得越多，癥狀越明顯。

知乎月餅主要是用的麥芽糖醇。一般麥芽糖醇一次吃20g就可能讓敏感的人腹瀉，一次吃50g就會(huì)讓人群中一半的人腹瀉。

糖醇會(huì)在腸道內(nèi)引起滲透性腹瀉，被腸道菌群發(fā)酵也會(huì)讓肚子脹氣。對(duì)糖醇耐受不是特別好的人，稍微吃個(gè)十幾克反應(yīng)就會(huì)很大，比如木糖醇、麥芽糖醇。這就是為啥有人吃半罐富含木糖醇的益達(dá)就會(huì)被困五谷輪回之所，整日不得安寧的原因。

不過也有一些其他糖醇耐受還可以，比如很多飲料都在用的赤蘚糖醇。從目前的臨床試驗(yàn)結(jié)果來看，赤蘚糖醇基本是得吃到五六十克才會(huì)有人開始拉肚子。所以一些飲料一瓶里邊如果就加個(gè)二十克左右得話，其實(shí)就也還好，對(duì)大部分人來說還算是能夠耐受的。

糖醇和糖的區(qū)別

糖醇通常被用作糖的替代品，它的味道很甜，并被宣傳為每克零卡路里。和糖最大的區(qū)別在于，糖醇幾乎沒什么能量。

糖醇(也稱為多元醇)是一種化學(xué)結(jié)構(gòu)與葡萄糖相似，但帶有羥基(-OH或醇)的糖化合物。它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上與葡萄糖相似，嘗起來很甜，但消化方式與葡萄糖不同。

因此，大多數(shù)糖醇只能被部分消化，從而產(chǎn)生較少的卡路里和碳水化合物。

攝入糖醇的副作用是劑量依賴性的，這意味著你攝入的越多，癥狀就越嚴(yán)重(反之亦然)。

此外，研究表明，當(dāng)糖醇與其他碳水化合物一起食用時(shí)，癥狀會(huì)更糟。