吃洋蔥有哪些好處?不同顏色的洋蔥有什么區(qū)別?今天準備和各位聊一聊有關(guān)洋蔥的那些事。實際上，有一些人是不喜歡吃洋蔥的，但洋蔥富含很多營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有好處，希望大家能養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣。

吃洋蔥有哪些好處

洋蔥屬百合科蔥屬，又名球蔥、圓蔥、玉蔥。

由葉、莖和根組成，我們平時吃的“洋蔥”是它的鱗片狀莖部分——鱗莖，也就是洋蔥頭。

洋蔥頭儲存著洋蔥的大部分養(yǎng)料，因此其營養(yǎng)也十分豐富。除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、水溶性維生素以及鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)外，還含有多種具有獨特生物活性的營養(yǎng)物質(zhì)——含硫化合物、類黃酮、甾體類、多糖、前列腺素等植物化學(xué)物質(zhì)。

這些營養(yǎng)物質(zhì)都使得洋蔥具有較高的營養(yǎng)價值和健康功效。洋蔥具有抗菌、抗氧化、降血糖、降血脂、降膽固醇等作用，對心血管疾病、糖尿病、癌癥、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病也均有改善作用。

洋蔥可以防癌嗎

研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的多種成分均具有腫瘤預(yù)防作用。

硒可使腫瘤細胞發(fā)生凋亡，抑制腫瘤新生血管的生成;

槲皮素可抑制腫瘤細胞增殖、黏附;

含烯丙基的硫化物能阻斷癌細胞DNA的形成和復(fù)制，有效抑制胃癌、食道癌和結(jié)腸癌等癌癥;

類黃酮可清除自由基，抑制肝癌和結(jié)腸癌等腫瘤細胞的生長。

在人群研究中也發(fā)現(xiàn)，增加包括洋蔥在內(nèi)的蔥屬類蔬菜的攝入可降低胃癌、結(jié)直腸癌、食管癌、前列腺癌等癌癥的發(fā)生風(fēng)險。

在心血管疾病中，洋蔥也有“心臟支架”的美稱。

前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度、預(yù)防血栓形成;

S-丙基半胱氨酸、S-甲基半胱氨酸亞砜、環(huán)蒜氨基酸等氨基酸都可以降低血液中膽固醇含量;

類黃酮強大的抗氧化能力可清除血液中大量的自由基，減少自由基對血管的危害。

洋蔥所含的多種營養(yǎng)物質(zhì)通過多種途徑守護著心血管的健康。

哪些人群不建議吃洋蔥

生洋蔥中的刺激性物質(zhì)含量高會對胃黏膜產(chǎn)生刺激，引起腸胃不適，所以胃炎、胃潰瘍以及十二指腸潰瘍等患者都不建議吃生洋蔥。

生洋蔥對胃刺激大，但不意味著吃熟洋蔥就沒事了。不管生熟，吃洋蔥后腸胃都容易產(chǎn)氣，引起腹脹腹痛，所以胃腸手術(shù)患者也不建議吃洋蔥。

此外，易過敏體質(zhì)的人和患有皮膚瘙癢性疾病的患者也不建議吃洋蔥。

哪種洋蔥最好

洋蔥品種按蔥頭外皮顏色可分為紫色、黃色和白色三大類品種。

三者的主要區(qū)別有：

在營養(yǎng)成分上，紫色洋蔥富含花青素，蒜素和槲皮素含量也更高;黃色和白色洋蔥富含胡蘿卜素，維生素C含量高。

在口感上，紫色洋蔥肉質(zhì)薄，辛辣味較重;白色洋蔥水分含量高，肉質(zhì)厚，辛辣味較輕;黃色洋蔥辣味也較輕，口感較紫色和白色甜。

辛辣味輕的白色和黃色洋蔥很適合生吃，而辛辣味重的就適合作為調(diào)味料入菜。所以挑選洋蔥品種時大家可以根據(jù)食用方法和喜歡的口感進行選擇。(科普中國)