豬油渣是一種讓人又愛(ài)又恨的美食，相信大家應(yīng)該都有吃過(guò)豬油渣，甚至還有人會(huì)把豬油渣當(dāng)零食來(lái)吃。不過(guò)豬油渣畢竟是豬的脂肪做的，還是油炸食品，吃多了對(duì)人的身體會(huì)產(chǎn)生危害。那豬油渣到底能不能吃呢?來(lái)看看專(zhuān)家怎么說(shuō)。

豬油渣有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎

其實(shí)在制作豬油渣的過(guò)程中會(huì)把油脂加熱，在這種狀態(tài)下脂肪就會(huì)從豬油中跑出去。那剩下的豬油渣里是什么呢?

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院康復(fù)醫(yī)學(xué)科醫(yī)師姜波2021年9月在人民日?qǐng)?bào)健康號(hào)介紹，豬油渣里剩下的有部分蛋白質(zhì)、殘存的少量不飽和脂肪。所以吃起來(lái)特別香，特別是聞上去，香噴噴的。

我們所吃的食用油一般都是豆油或者橄欖油，這些都是植物油，而豬油就不一樣了，這是動(dòng)物身體中體現(xiàn)出來(lái)的油。和植物油相比，豬油中有很多脂肪酸，其中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量都不少，這就是豬油渣最大的特點(diǎn)。

不但可以提供很多能量，同時(shí)也可以作為營(yíng)養(yǎng)成分?？此坪苡袪I(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，為什么最后還會(huì)被我們所淘汰呢?很顯然他對(duì)我們身體的傷害會(huì)更大一些。

豬油渣會(huì)不會(huì)堵塞血管

豬油渣這么油膩，吃多了會(huì)不會(huì)堵塞血管?甚至在網(wǎng)上有很多文章說(shuō)“豬油渣是血管殺手”，真的是這樣嗎?

食品科學(xué)碩士、高級(jí)工程師章肇敏2021年8月在科普中國(guó)微信公號(hào)刊文介紹，我們吃的任何食物，基本上是由蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)(碳水化合物)、水、維生素和礦物質(zhì)等組成。

其中，蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)屬于大分子的營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)法被人體直接吸收，它們首先會(huì)經(jīng)過(guò)消化道，在多種消化酶的作用下，被分解成可吸收的小分子，如氨基酸、甘油、脂肪酸等。而這些經(jīng)過(guò)消化的小分子再透過(guò)消化道黏膜(如小腸粘膜)進(jìn)入到血液、淋巴。

所以，吃豬油渣是不會(huì)堵塞血管的。

不過(guò)雖然不會(huì)直接堵塞血管，但過(guò)量攝入豬油渣里的飽和脂肪并不利于身體健康，反而容易增加患上心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

豬油渣到底能不能吃

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院康復(fù)醫(yī)學(xué)科醫(yī)師姜波2021年9月在人民日?qǐng)?bào)健康號(hào)介紹，作為動(dòng)物油其中的飽和脂肪酸含量很多這種脂肪酸其實(shí)對(duì)身體是有害的，因?yàn)樗梢愿斓厥谷俗兣帧?/p>

不但身體中的脂肪變多，而且血脂也會(huì)增高，最終都會(huì)導(dǎo)致心血管疾病。所以如果真的關(guān)心心血管健康問(wèn)題，一定不要把豬油渣當(dāng)成自己的常備食物。

而且在加熱的過(guò)程中，豬油渣可能因?yàn)闇囟瓤刂撇缓米兂芍掳┪镔|(zhì)。如果吃得過(guò)多會(huì)增加身體中苯并芘的攝入，我們常見(jiàn)的消化道腫瘤，比如食管癌和胃癌都跟這種物質(zhì)有關(guān)，吃得越多致癌性越大。

總之，不建議吃豬油渣的原因主要有三點(diǎn)：

1、吃多會(huì)讓人變胖;

2、導(dǎo)致血脂升高，出現(xiàn)心血管問(wèn)題;

3、制作過(guò)程中有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

如果你真的想吃少吃一些解饞用，并沒(méi)什么大問(wèn)題。但是千萬(wàn)別吃得太多，如果吃得過(guò)多，真的有可能對(duì)健康造成影響。

來(lái)源：健康時(shí)報(bào)