武漢臭豆腐

武漢街頭的臭豆腐多以“長沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。

長沙臭豆腐和湖南臭豆腐

1、顏色不同。

長沙臭豆腐顏色為黑色，湖南臭豆腐大部分為黃色。 

2、味道不同。

長沙臭豆腐臭味比較濃郁，還帶有辣味。湖南臭豆腐臭味比較淡。

3、配料不同。

長沙臭豆腐會(huì)放入剁椒，湖南臭豆腐會(huì)放入香菜。

4、原料不同。

長沙臭豆腐需要經(jīng)過加工，湖南臭豆腐只是豆腐泡制。

臭豆腐有幾種

第一種，長沙臭豆腐

首先第一個(gè)當(dāng)然還是長沙的臭豆腐了，不管是外地的還是外國的，大部分到長沙之后的第一個(gè)事情就是平常一下長沙臭豆腐的美味。尤其是當(dāng)你走到市中心的時(shí)候，就能夠發(fā)現(xiàn)稍微有點(diǎn)逼格的門面，都被人們緊緊的圍住了。目的就是想要一嘗長沙臭豆腐的美味，當(dāng)然了或許有不少的朋友會(huì)覺得聞到臭豆腐的味道就不好了，可是其實(shí)它真的只是氣味比較難聞，實(shí)際上味道還是非常不錯(cuò)的。

第二種，臺灣臭豆腐

接著我們來談一談臺灣的臭豆腐，其實(shí)臭豆腐這個(gè)時(shí)候雖然說是我們長沙的一個(gè)特產(chǎn)，可是它卻并不僅僅只有在長沙才存在。就比如說在臺灣也有臭豆腐的存在，只是說臺灣的臭豆腐比長沙的有所區(qū)別，長沙的臭豆腐顏色偏黑，并且沒有那么明顯，而臺灣的雖然說顏色不黑，可是它的臭味卻更加濃烈一些。如果你想要讓這個(gè)臭豆腐吃起來更加有風(fēng)味一點(diǎn)，那么就不妨試試在吃的時(shí)候，往里面加上一些自己喜歡的泡菜。

第三種，南京臭豆腐

然后接著第3種則是來自南京的臭豆腐。其實(shí)每次我們說到南京的時(shí)候，腦子里面第1個(gè)出現(xiàn)的，無非就是南京烤鴨，而對于南京臭豆腐這味美食根本就沒聽說過。這也并不能代表它是一個(gè)不怎么出名的時(shí)候，只是說可能與我們長沙的臭豆腐相比，它的名氣稍微小了一點(diǎn)，認(rèn)真的做豆腐屬于一種灰白色，它主要是由豆腐干做出來，基本上每一個(gè)會(huì)吃臭豆腐的人，在吃的時(shí)候都會(huì)連上肉末干辣椒以及香菜，等各種各樣的配菜，目的就是為了讓南京的臭豆腐口味更加香濃。

第四種，紹興臭豆腐

著名文學(xué)家魯迅就是來源于紹興，這里有著濃厚的文化底蘊(yùn)，也出過不少的名人。在這樣一個(gè)名人眾多的地區(qū)，知名的食物自然也不會(huì)少了，就比如說紹興的臭豆腐吧，可能很多人對于紹興的臭豆腐都不熟悉，因?yàn)槠綍r(shí)吃長沙的臭豆腐吃多了，所以就一直以為只有長沙才有，但是其實(shí)紹興的臭豆腐味道也很不錯(cuò)，最重要的一個(gè)東西就是它的鹵水，但是要想把一個(gè)鹵水好可不簡單，因?yàn)楦鶕?jù)了解，好像一份好吃的紹興臭豆腐它的鹵水都已經(jīng)有了好幾年的歷史。