武漢的冬天已經(jīng)到來了，早上總會離不了一碗熱乎乎的湯面的，涼風(fēng)吹起的時候，看著大街上的熱干面、生燙魚粉店，袁森泰鮮湯館里，都飄蕩著面湯的香味。

過早的熟客把店子里占的滿滿的，我們今天過來的就是三民路的這家百年老店，看看小時候的味道變了沒有，是否還和以前一樣。

三民路的百年老店

店里的阿姨總是忙個不停，都是輪流著解決自己的午飯的，因?yàn)檫€有很多的客人等著吃飯。

看菜單很是簡單，只有湯、咸菜、米飯。一道入秋的時候，店里的罐湯賣的非常的快，等不到打烊的時間就售罄了。

那么這家武漢百年老店，它的味道做的怎么樣，讓武漢三鎮(zhèn)的饕餮都追隨至今?

一碗鮮滑香醇的雞湯

袁森泰鮮湯館就在六渡橋附近的三民路，往前不遠(yuǎn)就是孫中山銅像。

在店子門口，有一個小門，一邊就擱著十幾個小瓦罐，它們由著小火慢慢的煨煮，等到鮮湯飄出來的時候，就聽到咕嘟咕嘟的響聲，路人聽到這個聲音就被吸引過來了。

不少罐子里面都歇著一個大肉腿，這一定就是雞湯了，看著就想吃的節(jié)奏，還沒吃，心里就暖暖的。

店里一般只有十張桌子，每次來都是滿滿的，傳出的歡聲笑語不斷。

老板娘總是坐在小桌子旁，笑眼就么有停過，一邊收著錢，還一邊和老武漢的吃貨們聊著家常。

我們看見店里只有8種湯，價(jià)格還算實(shí)惠，這是為了每天地可以售空，做的小本買賣，因?yàn)槔鲜晨蛡兌寂鯃觥?/p>

點(diǎn)了一份雞湯和肚片湯，阿姨沒一會就端了上來，兩個海碗，下面還鋪墊著粉絲，再戴上手套、取來瓦罐，把瓦罐里的湯慢慢倒入碗中，之后在撒上胡椒和蔥花，很快熱氣騰騰的氣體就讓它們的香味相融合在一起。

為了第一時間喝到，最鮮美的湯，拿起小勺，輕輕的吹幾下，然后就開始喝了。當(dāng)湯劃過喉頭，感覺整個冬天都溫暖了，身體上下都是暖和的，湯超鮮的！

也許是瓦罐的原因，喝起來的味道就是不一樣，在家里就對煮不出這種雞湯，雞湯味濃且香醇，久違的鮮美口感，不會有很濃郁的調(diào)料味，就是純純的雞湯。

雞肉是老土雞肉，煨湯的火候正好，所以肉沒有熬到掉骨頭，吃起來不膩不柴。這雞肉足有三兩吧!

一位三更就起的老板娘

看的出來老板娘和這附近的食客的情誼非常的深，這可不是一朝一夕的事，也許就是這種每天的如約而至和長久的付出才有這樣的一面吧！

老板娘每天凌晨兩點(diǎn)就需要起來了，一般除了過年的那幾天外，都會這里的街坊食客見面。

據(jù)說這店里湯是有配方的，老板娘已經(jīng)做了那么多年，已經(jīng)熟記于心。就算是這種配方流傳出去，老板娘也不怕，因?yàn)閬戆槟镞@煨湯的數(shù)量掌握的程度，都不是一朝一夕能練成的。

況且，這家百年傳承的店，從一開始賣的就是本味鮮湯。整個煨湯的過車 基本上很少加入調(diào)味料，只用油、鹽、洋蔥炒制食材，再放入鍋中煨，，然后它們就會在湯中化為無形。

雖然看著很是簡單，但是在每一份調(diào)料和食材的配比上還是需要好好的斟酌的，還有一個就是火候，如果掌握不好的話，也不行。這一過程必須要老板娘親自來監(jiān)督，湯要么煨得不爛，要么煨得太爛成了渣，沒有味道。

老板年目前已經(jīng)雇了10名阿姨來幫忙了，但是她還是不會離開店子。

老板娘說店子的每一份湯的士過稱的，所以確保每一碗都足量，每個碗的味道一樣的好。不過就是隨著物價(jià)的上漲，老板娘也不得不上漲價(jià)格，但是也上浮不大。

老板娘說本來也是像開分店的，但是又怕把爺爺?shù)恼信平o砸了，目前只有她親自煨的味道才是最好的。

店名:袁森泰鮮湯館

營業(yè)時間

周一至周日

07:00-19:30

地址:三民路銅人像附近

距地鐵6號線六渡橋站A口步行240m