來武漢旅游一定要品嘗武昌魚，在所有的做法中清蒸武昌魚是最具特色的，味道清淡，原汁原味非常好吃。其實這也是一道非常家常的做法，新手也簡單易做。下面我們就來看看是怎么做的吧。
第一步：
將武昌魚清洗干凈，在魚身上切花刀，使用鹽、白酒抹在魚身上、兩側(cè)抹勻。
第二步：
蔥姜一部分切片、一部分切絲備用，將姜片放在魚身和魚腹中腌制10分鐘，蒸鍋加入水之后燒開后放入腌制后的武昌魚，大火蒸7分鐘，再關(guān)火燜5分鐘。
第三步：
將里面的湯汁倒掉，加入生姜絲、蔥絲和少量剁椒，再滴入蒸魚豉油。
第四步：
然后鍋中加油燒熱后煸香花椒，將熱油潑在魚上即可。
1、在蒸籠中放魚一定是沸水下鍋，魚肉才嫩，保持旺火。
2、武昌魚選擇一斤多一點的就行，太小太老都不好吃。
3、這道菜主要是清淡，因此蒸魚豉油、食鹽等不要放多。
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