慕斯蛋糕的種類非常多，有芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯、榴蓮慕斯等各種口味，材料不同，味道口感就會(huì)不同，但制作方法上大同小異。下面小編就來(lái)教大家一款抹茶慕斯的做法。
蛋糕底，餅干60g，黃油40g，慕斯，奶油260g，牛奶10g，糖30g，吉利丁片7g，抹茶粉7g。
1. 先做慕斯底 把餅干碾碎(小技巧：抹茶粉可以先加入淡奶油攪拌均勻再打發(fā) 這樣做出來(lái)的更加細(xì)膩 餅干底也可以用攪拌機(jī)打碎 這樣方便切 不會(huì)碎)
2. 黃油隔水融化抹茶慕斯蛋糕：然后將黃油和餅干攪拌
3. 壓實(shí)，可先放冰箱冷藏
4.奶油加糖打發(fā)至6-7分 在放入抹茶粉攪拌均勻
5.吉利丁片冷水泡軟 瀝干水加入牛奶隔水融化
6.倒入慕斯液攪拌均勻
7.慕斯液倒入模具 輕輕震幾下消泡 用保鮮膜封起放入冷藏 4個(gè)鐘
8.最后吃的時(shí)候撒上一層抹茶粉就好了。
慕斯蛋糕不凝固怎么辦?
首先你冷藏了多久?一般是放入冰箱冷藏4小時(shí)。如果冷藏超過(guò)一夜還不凝固就是膠質(zhì)材料少了。
解決方法
拿出來(lái) ，把液體部分材料倒出來(lái)，和蛋糕體部分分離開來(lái)，加一些融化明膠液體切拌均勻就好了!不是大力攪拌，輕柔和勻就行，倒回去，繼續(xù)冷藏!
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