現(xiàn)在這個季節(jié)可以吃的蔬菜有很多，多吃蔬菜對于身體也是有著非常多的好處，因為春天本來就是根莖類蔬菜生長最好的季節(jié)，在這幾個季節(jié)里有幾種蔬菜是一定要吃的，下面小編就給你推薦一下吧

一、春筍

“嘗鮮無道不春筍",在眾多“春菜中”，春筍無疑是最不可缺少的當季食物。春筍筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩，自詁就備受食客寵愛,甚至被譽為菜王”、“素食第一品”。

春筍是一種高蛋白、低脂肪、纖維的食物，它含有豐富的植物蛋白、纖維素、胡蘿外素維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等人體必需的營

養(yǎng)成分，能夠調(diào)節(jié)機體兔疫力、促進消化、預防便秘、美容養(yǎng)顏。

不要要注意的是春筍中的草酸含量比較高，所有烹飪前記得需要先用水煮一下。

二、春韭

畦春韭綠，十里稻花香”。韭菜"春食則香，夏食則臭”，春天的韭菜莖如白玉、葉似翡翠，香味濃郁，素“春季第一美食”的稱號。.

李時珍稱韭菜為“肝之菜",這是因為韭菜性溫味辛,有助肝氣升發(fā)的作用，姐韭菜中含有的揮發(fā)性精油及硫化物所散發(fā)出來的辛香氣味能夠疏調(diào)肝氣、增進食欲。春季是養(yǎng)肝的“黃金時期”，而春天吃韭菜也正當時。

此外，菜中含有的硫化合物和甲基蒜素類具有一定殺菌消炎作用，對一些致病菌，如痢疾、綠膿桿菌、大腸桿菌等有較好的抑制效果。所以，春.天常吃韭菜還有助于預防流感。

三、香椿芽

民諺云:“三月八，吃椿芽?！毕愦唬置谎?、香椿芽，被稱為“樹上蔬菜"，是春天特有的美味。人們常說，吃- -口香椿芽，你就能吃到整個春天的味道。

香椿是時令名品，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素維生素、多種礦物質(zhì)及揮發(fā)性芳香族有機物等，具賄健脾開胃、促進食欲、解毒驅(qū)蟲、美容養(yǎng)顏等功效。

不過，香椿中的亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量較-般蔬菜高,所以食用香椿時需要注意兩點。一是挑選最嫩最新鮮的香椿芽，二 是烹飪前先焯水。

四、菠菜

菠菜又稱菠菝、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。菠菜原產(chǎn)伊朗，2000年前已有栽培。后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。中國至遲在唐代已有菠菜的栽培。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮, 含有豐富維生素C、胡蘿卜素蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

菠菜中含有大量的胡蘿卜素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。