冬天大家都喜歡吃熱騰騰的火鍋去寒。不過(guò)每次吃完火鍋，衣服上總會(huì)有一股明顯的火鍋味，而且還很難散掉，這究竟是為什么呢?

衣服上的火鍋味為什么散不掉

因?yàn)榛疱伜写罅縿?dòng)物油脂，它們牢牢鎖住了底料里的脂溶性揮發(fā)性風(fēng)味成分。這導(dǎo)致火鍋的香味“越戰(zhàn)越勇”，即使火鍋被煮得縮水，也絲毫不會(huì)影響它繼續(xù)散發(fā)濃烈的香氣。

研究者用市面上6種不同的火鍋底料做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)吸附這6種火鍋底料風(fēng)味物質(zhì)的布料上，揮發(fā)性物質(zhì)多達(dá)140種。這些物質(zhì)中，醇類和醛類化合物的相對(duì)含量最高。

在冬天，空氣干燥、布料摩擦力增大、靜電變強(qiáng)，衣服還更容易吸附氣味分子;你吃火鍋時(shí)不小心沾到衣服上的油漬、火鍋煮沸時(shí)的水蒸氣也攜帶著風(fēng)味物質(zhì)，給你不斷增香。

具體而言，由于布料的紡織纖維在化學(xué)和物理結(jié)構(gòu)上不同，它們吸收水分和其他化合物的性能也不相同。

孔隙率低的布料有助于氣味的解附，比如真絲絲綢;而質(zhì)量擴(kuò)散系數(shù)低、氣體擴(kuò)散能力差的布料則更容易讓氣味殘留其中。

此外，聚酯纖維，也就是俗稱的“滌綸”，因?yàn)榫哂杏H油性，也會(huì)吸收氣味化合物。即使在洗滌之后，滌綸上的氣味也無(wú)法完全消除。

好在這種吸味過(guò)程并不會(huì)在你吃火鍋時(shí)一直持續(xù)。研究者發(fā)現(xiàn)，布料吸附氣味的能力與布料表面和氣味成分之間的接觸時(shí)間及其相互作用有關(guān)。

在前30分鐘里，衣服布料的含水率和氣味吸附量不斷上升;而30分鐘后，隨著火鍋中水分子和氣味分子的蒸發(fā)減少，布料吸附的氣味也減少了。

洗衣機(jī)能消除衣服上的火鍋味嗎

很難消除。氣味一旦被布料吸收，它在加熱和時(shí)間的作用下會(huì)變得更加持久，這意味著在洗衣機(jī)長(zhǎng)時(shí)間的加熱清洗下，這些揮發(fā)性化合物還會(huì)重新出現(xiàn)。

此外，衣服材質(zhì)本身也會(huì)影響洗滌過(guò)程中的去味效率。羊毛衣物具有較高的吸濕率和親水性，洗滌水進(jìn)入織物結(jié)構(gòu)更容易，也更利于打破揮發(fā)性分子與羊毛官能團(tuán)的相互作用、去除火鍋香味;而像滌綸就恰好相反，因此比棉質(zhì)或羊毛衣物更難洗除火鍋香味。( 答案如下)