進(jìn)入五月中旬又到了吃小龍蝦的季節(jié)，小龍蝦要選擇鮮活的，處理干凈的，此前有不少人說(shuō)小龍蝦含金屬物質(zhì)不能吃，其實(shí)經(jīng)過(guò)正確處理后是沒(méi)有問(wèn)題的，下面我們來(lái)看小龍蝦的處理辦法。

一、小龍蝦要如何處理才健康

第一步：選擇優(yōu)質(zhì)龍蝦

購(gòu)買時(shí)，選擇生龍活虎的龍蝦，跑得快，鉗子非常靈活的絕對(duì)是了。

詳細(xì)選蝦標(biāo)準(zhǔn)是以個(gè)體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳，變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的，不宜食用。

第二步：刷洗干凈

小龍蝦表面有很多的黑色污垢，建議先用清水多沖洗幾遍，然后放鹽、醋浸泡，靜置幾分鐘，然后用那一支不用的牙刷，把龍蝦的小肚子反復(fù)的刷，直到刷出來(lái)的水是清澈的。

第三步：去掉不能吃的

蝦線、腮部、“龍”須處理掉，做蝦球的可以處理掉蝦頭。蝦線的處理，需要捏住蝦的尾巴中間的那根尾巴，輕輕旋轉(zhuǎn)然后緩慢的抽出蝦線。經(jīng)過(guò)上述幾步，龍蝦就算處理好了。

第四步：開(kāi)始烹飪過(guò)程

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二、吃小龍蝦前后的注意事項(xiàng)

1.品嘗時(shí)加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用。

2.蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”，原本無(wú)毒，但又服用維生素C片劑后可能轉(zhuǎn)化為有毒的三氧化二砷，即砒霜。因此吃小龍蝦后，不要吃維生素C片劑。

3.過(guò)敏性疾病的患者，約有20%的病員可由食蝦激起發(fā)作，因此禁止食用小龍蝦。

4.如果吃完龍蝦后，馬上吃水果，龍蝦中的鈣會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。