作為武漢人的老傳統(tǒng)這家老字號品牌糕點店味道可是一絕，是武漢市民眼中的中國傳統(tǒng)糕點代表，他就是——老字號品牌 "汪玉霞" 。據(jù)說歷經(jīng) 279 年，經(jīng)歷了武漢的輝煌和落寞，如今再現(xiàn)輝煌，我們快來出發(fā)看看吧！

正值國慶佳節(jié)，在武漢市吉慶街，" 汪玉霞 " 的店里顧客絡繹不絕，不少游客和市民都來購買傳統(tǒng)糕點。

創(chuàng)始于 1739 年的 " 汪玉霞 " 原本是間茶鋪，而隨著茶點銷售日益火爆，所以創(chuàng)始人王仕良和蔡玉霞決定把糕點部分的業(yè)務發(fā)揚壯大。

清朝時期，" 汪玉霞 " 一共有 136 家店鋪，堿酥餅、綠豆糕、絕酥等傳統(tǒng)糕點也成為武漢人習慣吃的正宗老味道。一直到新中國成立之后，在計劃經(jīng)濟時代，" 汪玉霞 " 也一直門庭若市，深受廣大市民的喜愛。

退休糕點師傅的回憶

退休糕點師傅廖濟萍和丁文革回憶道：

" 你想要買‘汪玉霞’的東西的話，那都要提前站隊，排隊在銷售那里。包括我們職工想買，還要領導批條子，要一把手批條子，一直都是這樣的。"

" 汪玉霞 " 之所以受歡迎，味道好，最關鍵的還是糕點師傅們跟著他們的師父一代一代傳承下來的手工制作工藝。廖濟萍是 " 堿酥餅 " 的第八代傳承人，她介紹，從材料的選擇到制作工藝都是嚴格按照師傅的要求制作出來。

還是原來老味道

" 他(師父)的口頭禪就是把好質量關。每項東西，他的師父是怎么教他做，就教我們怎么做，一項都不能夠歪著來。就說談和面，其實可以用機器和面，但是我們師父就不讓用機器，全部是手工。

大冷天，零下多少度里面全部是手工做。"

堅持質量關

堅持質量，是 " 汪玉霞 " 多年來一直秉承的理念，淡季來臨，工人們都不休息，而是提前準備原材料、半成品，嚴把每一道工序和關口，從而保證制作出的成品能夠經(jīng)得起質檢部門和消費者的檢驗，東西就是這么一個字：真!

然而，" 汪玉霞 " 的發(fā)展并非一帆風順。1994 年左右，外來糕點食品進入武漢，嚴重沖擊傳統(tǒng)糕點市場，讓 " 汪玉霞 " 受到第一次打擊。1996 年，企業(yè)舊址花樓街附近拆遷，原本 4600 平米的工廠被拆除，沒有工作場地。

經(jīng)營走下坡，更是讓 " 汪玉霞 " 受到前所未有的打擊。最窘迫的時候，企業(yè)甚至連職工的工資都成為困難。

但是，" 汪玉霞 " 仍然堅持運營，采用化整為零的模式，由各個師傅們分批分散制作糕點，并在商超渠道銷售，雖然路難走，但只要有需要，不少老師傅還是會回來幫忙。

重建老字號輝煌

" 堿酥餅 " 的第八代傳承人廖濟萍：

"97 年就算斷了一批，40 歲以上的人全部都回去了。走的時候肯定有一些怨言，說好好的一個廠現(xiàn)在垮了。但是化整為零之后，一號召我們廠的人基本上全部都回廠做了。

我們就想不能讓它垮下去，一直要讓汪玉霞這個牌子豎著，不能說在我們這一代丟了。"

2015 年，借園博園開園東風，" 汪玉霞 " 決定還是需要通過門店讓更多人真實地看到他們的文化和傳承，所以，經(jīng)過二十余年，" 汪玉霞 " 在漢口里重新開店。

如今，" 汪玉霞 " 涅槃重生，在武漢已經(jīng)開設兩家門店，生意也越來越紅火，不少老顧客看到店鋪重開，都特意跑來光顧。雖然已經(jīng)退休，但老師傅們看到如今的 " 汪玉霞 " 重振旗鼓，再次復蘇，心里都樂開了花。

糕點與時俱進

為了適應更多年齡層的口味和需求，" 汪玉霞 " 除了堅持傳統(tǒng)工藝制作的經(jīng)典點心，還不斷創(chuàng)新、研發(fā)出更多適合不同族群口味的糕點。

汪玉霞食品工業(yè)公司副經(jīng)理熊年順表示，未來將開更多直營店，讓市民們更加充分地感受企業(yè)傳承的文化，同時也將用更親民的路線讓每個老百姓都能享受到 " 汪玉霞 " 的味道：

" 汪玉霞這個品牌的定位就是親民，我覺得這一塊也是我們的宗旨，讓給我們的店布滿三鎮(zhèn)，讓我們的產(chǎn)品更加優(yōu)化。"