小煎是鹽幫菜的一個(gè)經(jīng)典菜式,鹽幫菜以味厚、味重、味豐出名,最注重和講究調(diào)味。所以小編接下來(lái)給大家推薦的一道菜叫小煎鴨,那么我們一起來(lái)看看吧
嫩鴨,青椒,姜蒜,花椒,小米椒,泡椒,八角山奈,豆瓣醬,料酒,生抽,鹽,味精
1、鴨子切丁,最好切小一些,吃起來(lái)更入味。
2、青椒切丁。泡椒切丁。小米椒剁碎。如果有嫩姜,切細(xì)絲
3、鴨肉中放入生抽,料酒,少許鹽,拌勻,靜置10-15分鐘。
4、將鴨肉焯水。水開(kāi)后倒入,十多秒后即可撈出,瀝干水分
5、起油鍋,油可以多一些,中大火燒熱后,倒入鴨肉
6、保持中大火爆炒鴨肉,直至鴨肉出水
7、倒入豆瓣醬,泡椒,姜蒜,花椒,八角山奈,繼續(xù)翻炒
8、翻炒到水分收干到八成左右,改中小火,倒入一小碗水,放小米椒,鹽,味精。保持中小火。
9、等到鍋里的水再次收干的時(shí)候,下青椒,翻炒至青椒斷生就立刻出鍋
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