二姐兔丁是四川成都市漢族傳統(tǒng)美食之一，色澤紅亮，形態(tài)飽滿，麻辣適口，香嫩回甜，入口細(xì)膩、油潤。有著“成都小吃”的美稱。在當(dāng)?shù)匾彩呛苡忻麣獾哪沁@道菜怎么做呢，來看看吧
兔肉，花生，細(xì)香蔥，姜，蒜，食鹽，白酒，生抽，醋，辣椒油，花椒油，芝麻油，香油，花椒粉，白糖，味精，雞精
1、從菜市殺好的兔子，打理好內(nèi)臟。
2、 把兔子清洗干凈。
3、選著了兔子的前半部分，后腿我拿來做酸菜兔了。
4、兔肉冷水下鍋，放入蔥結(jié)、姜、花椒粒、一勺白酒。
5、大火燒開，打去浮沫，中火煮至8分鐘，放入兔子的內(nèi)臟，燒開2分鐘左右后關(guān)火燜至15分鐘左右。
6、撈出兔肉放入提前凍好的冰開水中浸泡涼。
7、趁著讓兔肉涼透的時間，把花生酥好，花生提前在開水中焯一下，然后瀝干水分，倒入涼油中，開小火慢炸。
8、等鍋里油沒氣泡時，花生嘩嘩響，把花生撈出放涼。
9、把蔥洗凈切成粒。把姜、蒜加一點點勺鹽搗碎，再加兩勺冷開水沒過姜蒜
10、的兔肉剁成小丁，內(nèi)臟切片。
11、入小半勺鹽拌勻，然后加入兩勺姜蒜水、兩勺生抽、兩勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、兩勺紅油辣椒、兩勺紅油、兩勺花椒油、兩勺白芝麻油、一勺香油，半勺雞精、半勺味精。
12、入油酥花生和蔥花。把所有調(diào)料拌勻即可
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