沒有來過武漢的朋友可能沒聽說過鮮魚會湯粉，鮮魚糊湯粉是武漢歷史悠久的特色小吃，只有武漢才有，其它地方是買不到的。一般賣糊湯粉必定會搭配油條，這就是武漢的“羊肉泡饃”。一碗飄著鮮美魚味的糊湯粉，撲面而來的是水鄉(xiāng)澤國的氣息。今天小編就給大家介紹一下最正宗的咸魚糊湯粉的做法，感興趣的同學可以自己在家里試一試。

一、材料準備

主料

黃骨魚 4條

輔料

細粉(粉干)3人份、油條3根、榨菜末適量、小蔥適量、蝦皮適量、料酒適量、生粉適量、鹽少許、胡椒粉適量、生姜2塊

二、做法步驟

1、主要材料備齊。

2、黃骨魚洗凈剁小塊，生姜切絲備用。

3、炒鍋中放適量油爆香姜絲后，倒入黃骨魚塊旺火煸炒。

4、魚塊炒至變色后，倒入熱水煮開后轉入電燉鍋內膽。

5、用老火湯模式煲了3個小時，接著按保溫鍵慢燉過夜。

6、用濾網(wǎng)濾出骨扎和生姜末留凈湯小火熬煮。

7、接著將淀粉兌少許水，倒入魚湯中攪勻，淀粉的量以兌成略為濃稠的程度即可。

8、加入大量的胡椒粉、適量料酒和少許鹽調味，攪拌均勻后，糊湯的部分就完成了。

9、細粉下鍋略煮后撈出過涼后盛入碗中。

10、最后在細粉上倒上魚糊湯，撒上蔥末、榨菜末、蝦皮，接著搭配油條吃就可以了。

小貼士

1、用黃骨魚做的感覺還不錯，據(jù)說傳統(tǒng)做法多是用較小的小鯽魚。

2、魚糊粉的關鍵在于魚湯、淀粉、調味的比例，我一直在調，所以并不確定準確的量，建議根據(jù)個人喜好調配就好了。