空氣炸鍋應該是今年最火的廚具了，因為操作方便，價錢也不是很貴，很多朋友都入手了空氣炸鍋。那有些網友詢問，空氣炸鍋和烤箱有什么區(qū)別?哪個更適合家用呢?針對這個問題，希望下文能給你帶來答案。

空氣炸鍋的原理是什么

簡單追溯一下空氣炸鍋的歷史。

第一臺空氣炸鍋誕生于上世紀90年代，不過是商用的。彼時還不叫“空氣炸鍋”，人家叫“無油脂炸鍋”。

2007年法國特福推出了一款叫 Actifry 的低脂炸鍋，是真正意義上第一臺家用空氣炸鍋。

再后來，就是2010年，空氣炸鍋的祖師爺飛利浦，在德國柏林舉辦的IFA上，正式推出了空氣炸鍋。

再再后來，空氣炸鍋開始量產。

其實前幾年價格還居高不下，但是隨著逐漸普及+摩爾定律，價格越發(fā)接地氣，功能越發(fā)完善。

如今二三四百就能買到一個質量尚可的空氣炸鍋。

空氣炸鍋的原理其實不復雜。

這里我們拿它和烤箱做一下簡單對比。

烤箱是用電阻發(fā)熱來加熱食物，慢慢把食物“烤”熟。

其實可以簡單粗暴地理解成模擬炭火“烤”。

這也解釋了為什么烤箱都需要預熱。靠電阻發(fā)熱，剛開始容易受熱不均勻嘛，給它一點時間，整體的烤箱溫度就能慢慢趨于一致。

而空氣炸鍋，是“帶風扇的烤箱”。

在烤箱的基礎上，加了一個風扇，可以迅速在內部完成熱循環(huán)。

加熱管通電，散發(fā)熱量空氣炸鍋內的空氣迅速升溫

同時風扇嘩嘩嘩運行，整個空間內就實現(xiàn)了“熱對流”，熱空氣迅速流竄起來穿透食物進行加熱。

傳統(tǒng)的“油炸”，利用的，就是油的沸點高于水。用油的高溫，來提高食物表面的溫度，讓食物表面迅速脫水，水蒸氣蒸發(fā)，從而實現(xiàn)“油炸”的口感。

而空氣炸鍋，利用鍋內熱風的循環(huán)，也可以做到“快速干燥”。讓食物脫水，達到“油炸”的質感。

空氣炸鍋和烤箱區(qū)別

由工作原理的不同，烤箱和空氣炸鍋的這兩個區(qū)別就很好理解了：

1、空氣炸鍋烹飪更快

這個快體現(xiàn)在兩個地方：一不需要預熱;二制作時更快。

因為它可以靠風扇實現(xiàn)熱空氣的快速對流，整個空間可以迅速均勻地熱起來。

而烤箱需要預熱，就是因為沒有那么大的對流。

所以同樣的食物，用空氣炸鍋若需要10分鐘，用烤箱差不多要20分鐘。

2、容量和箱體形態(tài)

空氣炸鍋的箱體，小而深。3L款的比較常見，6L左右的已經算大了。

形態(tài)的差別，決定了它們對于可以處理的食材的不同。整體而言，在容量上，烤箱可制作的食物更多、能同時處理的量級更大。

如果要烘焙小餅干，小蛋糕，烤箱扁平的形式可以做更多。因為它橫截面更大。

空氣炸鍋3L左右的容量，可以做10個雞翅，5個蛋撻，2塊牛排;6L的，可以做烤雞。

3、控溫能力不同。

烤箱的控溫更精準，且控溫范圍更大。所以很多烤箱還有解凍、發(fā)酵、烘干，或者做肉松、酸奶，保溫飯菜的功能。

空氣炸鍋控溫范圍窄，且只能用熱風循環(huán)加熱，功能限制比較大。

4、口感不同。

這點前面也解釋了。

空氣炸鍋更干，烤箱烹飪的汁水更多。

總結一下：

烤箱因為容量大且溫控更精準，能處理的食材更多、范圍更廣。

空氣炸鍋對于平時處理一下非烘焙類(餅干蛋糕)的食材，尤其是肉類，還是挺方便的，得益于它快，且能析出油脂。

兩者各有側重。

空氣炸鍋和烤箱哪個更適合家用

空氣炸鍋和烤箱能做的東西，有80%都是重合的，所以預算和空間都有限的話，擇一即可。

如果希望一步到位，個人直接建議帶風扇的對流式烤箱——相當于烤箱和空氣炸鍋的結合體。烤箱的精準溫控，和空氣炸鍋的快，它都有。

烤箱從有無風扇的角度可以分成兩種：

一種是比較便宜的沒有風扇的吐司烤箱。

一種是帶風扇的對流式烤箱，這種通常會貴一些，高端烤箱、以及大一點的烤箱，基本都會帶風扇。不過對流式烤箱的風扇速度，還是要低于空氣炸鍋哈。

帶風扇的對流式烤箱，其實在功能上，基本就是烤箱+空氣炸鍋的完美結合體。

以后的方向，大概率就是——

烤箱會升級風扇和加熱系統(tǒng),讓加熱變得更快更均勻;空氣炸鍋可能會慢慢做大容量，把溫控做得更精準。

其實最后，很可能就是殊途同歸，這倆越來越相似，性能也越來越強。

所以，又買烤箱又買空氣炸鍋就沒有必要了。

首先兩者的功能有8成的重合，沒必要;其次這倆塊頭都不小，占地方很要命(回頭看一眼你廚房岌岌可危的空間);第三如果有兩部機器的預算，那不如直接入一個風爐烤箱。各方面性能都1+1>2。(人民網科普)