武漢為了更好針對餐廳酒店的的餐具開啟集中消毒問題難的，推出了餐具集中在線監(jiān)管系統(tǒng)更加方便快捷、高效的完成數(shù)量的餐具套，更是解決消毒中存在問題，下面就是全部武漢餐具集中消毒在線監(jiān)管系統(tǒng)推動最新消息。

武漢餐具集中消毒系統(tǒng)推出

餐飲具集中消毒是近年來新興的一種餐具消毒方式，目前武漢市一共有13家餐飲具集中消毒企業(yè)。集中消毒的餐飲具要經(jīng)過十道工序，才可以再次回到餐桌，具有消毒效果好、節(jié)能環(huán)保等優(yōu)勢。但是餐飲具集中消毒也存在操作流程不規(guī)范、不透明，衛(wèi)生監(jiān)督難度大等衛(wèi)生隱患，對此，武漢市衛(wèi)生計生執(zhí)法督查總隊利用互聯(lián)網(wǎng)+技術(shù)創(chuàng)造性建設(shè)了一套餐飲具集中消毒在線監(jiān)管系統(tǒng)。

之前餐(飲)具集中消毒存在的問題及難點：

餐(飲)具集中消毒是近年來新興的一種餐飲具消毒方式，餐(飲)具經(jīng)過集中消毒服務(wù)機構(gòu)專業(yè)的流水線清洗、消毒、烘干，通過塑料膜密封包裝后裝箱配送給餐飲企業(yè)。

集中消毒餐飲具有消毒效果好、便于保存、消毒成本低、節(jié)能環(huán)保等優(yōu)勢，可為餐飲企業(yè)節(jié)約清洗消毒用房和用工成本。但是隨著這一行業(yè)的快速發(fā)展，也暴露出一些問題，如操作流程不規(guī)范、不透明，衛(wèi)生監(jiān)管難度大，

“集中消毒企業(yè)的工作高峰在中午到夜間，以前監(jiān)管部門很難做到24小時全天候監(jiān)控;從前的登門抽檢，也很難保證每一天每一個環(huán)節(jié)的質(zhì)量達標(biāo)

上線餐具集中消毒系統(tǒng)過程：

武漢市餐飲具集中消毒在線監(jiān)管系統(tǒng)試點：選取了青山區(qū)、江夏區(qū)各一家企業(yè)作為試點，系統(tǒng)將為衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法提供科學(xué)依據(jù)。其中武漢市衛(wèi)生計生監(jiān)來到位于江夏區(qū)的武漢天雅環(huán)保有限公司查看過程。

餐(飲)具在集中消毒車間，從除渣、浸泡、清洗、消毒、包裝、檢驗等過程一條龍完成。

監(jiān)督人員手中的電子設(shè)備上，能清楚地看到每一個環(huán)節(jié)的操作，并可對清洗消毒的全過程，餐(飲)具的浸泡時間、水質(zhì)PH值、消毒溫度等關(guān)鍵指標(biāo)進行24小時遠程監(jiān)控。

清洗水質(zhì)的PH值和消毒溫度是監(jiān)控的關(guān)鍵指標(biāo)

兩個PH值探頭間接地對餐(飲)具的清洗消毒過程中所使用的化學(xué)洗消劑殘留物進行監(jiān)控;消毒溫度必須達到120度，才能保證消毒效果，以確保產(chǎn)品達到國家標(biāo)準(zhǔn)。其中員工穿戴、操作是否規(guī)范也納入監(jiān)管范圍，“企業(yè)一旦出現(xiàn)現(xiàn)場操作不規(guī)范、消毒溫度不達標(biāo)、消毒后PH值異常等情況，系統(tǒng)平臺將會溯源追蹤，為衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法提供科學(xué)依據(jù)，倒逼行業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

目前，全市有13家餐(飲)具集中消毒企業(yè)，每天完成消毒量約在30-40萬套左右。武漢市衛(wèi)生計生執(zhí)法督察總隊于是采取“互聯(lián)網(wǎng)+”思路，建設(shè)了一套餐(飲)具集中消毒在線監(jiān)管系統(tǒng)，并在青山區(qū)、江夏區(qū)各選取一家企業(yè)作為試點，“從目前的試點情況看，運行良好?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，有望于今年內(nèi)在全市所有相關(guān)企業(yè)中推行24小時遠程監(jiān)控。