外出吃飯時經(jīng)常會擔心的事，一是食品是否安全衛(wèi)生，二是餐廳的餐具是否經(jīng)過了嚴密的消毒措施。對于第二點很多人會選擇吃飯前用開水燙，但其實并沒有多大效果?，F(xiàn)在武漢市已經(jīng)正式啟用了“1122”放心碗，以后看到有這種標志的餐具就可以放心用了。

武漢市正式啟用“1122”放心碗標志

啟用時間：11月21日

21日下午，在全國100多名餐消企業(yè)代表的見證下，武漢市正式啟用“1122”放心碗標識。目前，已經(jīng)達標且獲得“1122”標識的武漢餐消企業(yè)有3家，每天消毒餐具供應量為15萬套，占到武漢市場需求量的50%。

全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會餐飲具集中消毒分會會長呂先銘表示，在正規(guī)流水線上，一套餐具從除渣、浸泡、去污、烘干到消毒至少需要20分鐘，用起來可以“放一萬個心”，小作坊根本達不到要求。

1122

“1122”是全國餐消行業(yè)自律聯(lián)盟品牌標志，也是多個城市合法消毒餐具產(chǎn)品的識別標志。該標志來源于11月22日“洗碗節(jié)”，“11”像筷子，“22”像兩把勺子，也有“一顆良心、兩手奉獻”的含義。

“1122”放心碗工作流程

在武漢市黃陂區(qū)的全國餐具消毒示范基地—武漢健康之星餐具消毒有限公司餐具除渣區(qū)，一箱箱使用過的餐具在殘渣除凈后，進入蒸汽騰騰的浸泡區(qū)，經(jīng)過封閉式高溫消毒后，餐具再次被清水浸泡，經(jīng)過清水噴淋，烘干分揀，最后在自動包裝線進行封裝，檢測合格。

這些餐具通過流水線設(shè)備進行粗洗，精洗、高溫消毒等16道程序，一套標準的“1122”消毒餐具才算完成。這條生產(chǎn)線與其他生產(chǎn)線最大的不同，就是洗得更精細，花更多的時間。

開水燙碗筷能消毒嗎？

有專家指出，其實用開水燙碗筷消毒并沒有什么效果，最多起到清洗碗筷的作用。這是因為高溫消毒需要的不僅是溫度，還有時間。也就是說在一定長度的時間內(nèi)進行高溫才可以起到消毒的作用。比如常見的大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，它們可以在100度的條件下死亡，但是一些抵抗力強的細菌，比如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等，卻可以在高溫下存活。這個時候需要的就是時間，也就是說在100度高溫條件下，經(jīng)過1~3分鐘才可能將它們殺死。如果兩者有一方?jīng)]有達到，就殺不死這些頑強的細菌。導致腸道感染的疾病有很多種，但是引起腹瀉的細菌只要在100度的沸水中煮上1-3分鐘，細菌就會全部死亡，但是還是有一部分細菌的抗熱的抵抗能力是很強的。