宅在家里不想出去買菜，家中就總會一次性囤大量的蔬菜，但是這個時候問題就來了，蔬菜一般保質(zhì)期之后3-5天，想要保存兩周以上有什么辦法。你需要購買多一點耐儲存的蔬菜，其次是掌握儲存的方法。

一、蔬菜怎么能保存的久

1、不立馬吃，不要清洗

特殊時期，總是會囤購至少半個月的蔬菜瓜果，其中有葉子的綠色蔬菜，近兩日不吃的情況下，不要全部清洗掉，負責容易爛掉，比如生菜、小蔥、小白菜等，另外向青椒洗后也容易爛。

2、不要堆放蔬菜

部分家庭會習慣性將所有的蔬菜放入冰箱，但是密閉的空間，空氣不流通，它們緊緊抱著出現(xiàn)乙烯氣體，它會催熟蔬菜瓜果，同時也會加速腐爛。好的辦法是在塑料袋中扎10個孔洞，且放在通風處(冬天)。

3、包上紙巾

運輸大批蔬菜，其表面會發(fā)現(xiàn)很多紙，它的作用就是為了吸水保鮮。我們將蔬菜用紙巾包起來，然后放入塑料袋中保存，記住不要封口。覺得難看，可以將包好的蔬菜放在冰箱蔬菜盒中，盒子底部墊上毛巾。

4、白菜葉子包起來

使用大白菜時，外層一兩片葉子不要丟掉，冬季購買的韭菜、韭黃等，可以用它包好放在陰涼通風的地方，可以保存至少5天。

二、可以保存比較久的蔬菜

有土豆、蘿卜、白菜、紅薯、茄子、豆角、藕、南瓜等，尤其土豆，蘿卜，白菜在北方可以從秋天儲存至第二年夏天。當然有條件的，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

小技巧：

1、藕,浸在涼水中，可以保鮮一個多月。

2、茄子，放在陰涼處儲存3~4天。

3、洋蔥,放在涼爽、通風的地方，能貯藏很長時間。

4、西紅柿,冷藏保存10天左右。

5、豆角,用沸水焯一下，放陰涼處晾干、冷凍，可以保鮮一個月。

6、南瓜，整個南瓜放在通風陰涼處，可以保存兩個月左右。

7、有根的綠葉菜(如芹菜/茼蒿)：捆綁起來，根向下浸泡在水里可保鮮3～4天。