由于受非洲豬瘟的影響，我國豬肉價格從去年開始一直居高不下，人們紛紛表示已經吃不起豬肉了，為了保障豬肉市場的供應，國家開始投放儲備肉，很多市民朋友對儲備肉有疑慮，認為儲備肉沒有新鮮肉好吃，覺得儲備肉是冷凍了很長時間的豬肉，實際上并非如此。

一、儲備肉保證市場供應

我國是生豬生產和消費大國，然而，近期生豬供應出現(xiàn)緊張，豬肉價格明顯上漲。近日，杭州不少消費者發(fā)現(xiàn)身邊的超市中多了這樣一個展臺——儲備肉銷售點。記者了解到，近期，浙江省一批政府儲備的平價豬肉開始在杭州多家超市投放，其價格比菜場的豬肉至少便宜了三成。此外，山東濟南、青島等地均有儲備肉的銷售網點。

二、什么是儲備肉

實際上，國家儲備肉是指國家用于應對重大自然災害、公共衛(wèi)生事件、動物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場異常波動和市場調控而儲備的肉類產品。儲備肉包括兩部分，一是儲備的活畜(含活豬、活牛、活羊)，二是儲備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。

“雖然名叫儲備肉，但不代表儲藏了很久?！敝袊r科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、動物營養(yǎng)學國家重點實驗室常務副主任張宏福介紹，儲備肉與人們日常在超市所買的冷鮮肉并無二樣。通常情況下，中央儲備肉冷庫處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質期是6個月。不過，儲備凍肉并不是凍了6個月的肉，而是在進貨和銷售過程中不停更換的流動凍鮮肉。

三、冷凍肉與新鮮肉的區(qū)別

有人說，冷凍肉沒有新鮮肉好吃。對此，張宏?；卮穑骸半S著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進，人們日常所吃的大多數(shù)肉都是經過屠宰、冷鏈后才到達餐桌上的。雖然在口感上會存在一些差別，但經過冷凍的肉不會因為儲藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗，危害消費者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。歐美等發(fā)達國家人們所食用的肉類都經過冷凍?！庇纱丝磥恚^的儲備肉其實只是換了一個說法而已。這些肉經過國家相關部門層層把關，安全可靠，大家大可放心食用。