中小學(xué)生在校的飲食對于他們的成長是非常重要的，飲食健康、營養(yǎng)健全才能保障學(xué)生們的身體生長需求，中小學(xué)時期的學(xué)生們還不知道如何選擇合理飲食，所以在學(xué)校就餐時食堂就是他們主要的營養(yǎng)來源，為了規(guī)范各中小學(xué)食堂的設(shè)施布局、營養(yǎng)健康指標(biāo)等方面，湖北省相關(guān)單位發(fā)布了關(guān)于中小學(xué)食堂的標(biāo)準(zhǔn)。

一、中小學(xué)健康食堂標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

近日，省衛(wèi)生健康委、省教育廳、省市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)《湖北省中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)》，對中小學(xué)校食堂的設(shè)施布局、規(guī)范操作、營養(yǎng)健康指標(biāo)等作出了明確要求。標(biāo)準(zhǔn)共分為責(zé)任管理、制度管理、設(shè)施布局、規(guī)范操作、營養(yǎng)健康指標(biāo)、社會監(jiān)督等7部分共37條具體內(nèi)容，其中設(shè)施布局、規(guī)范操作、營養(yǎng)健康指標(biāo)是標(biāo)準(zhǔn)中的重點。

二、具體要求

通知明確，要在“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，突出營養(yǎng)健康理念和措施，重點做到“四有”。

1、有人

有專兼職的營養(yǎng)配餐人員(營養(yǎng)指導(dǎo)員)，負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐或指導(dǎo)師生學(xué)生正確選餐，廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能;

2、有措施

菜單上有低鹽少油菜品，菜譜標(biāo)示菜品能量，有條件的餐飲(食堂)可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分和營養(yǎng)均衡的配餐建議，每周應(yīng)公布學(xué)生餐帶量食譜和營養(yǎng)素供給量;

3、有環(huán)境

餐廳(食堂)為無煙餐廳(食堂)，有合理膳食等健康生活方式知識的宣傳氛圍和內(nèi)容;

4、有評估

開展健康食堂建設(shè)后，食堂就餐人群油、鹽攝入量得到一定程度控制。

三、中小學(xué)校食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求

每餐菜肴品種應(yīng)達(dá)到4種以上，提供低油、低鹽菜品，主食品種達(dá)到兩種以上，避免高油、高脂菜品供應(yīng)。

四、其他相關(guān)要求

1、各地要積極爭取當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門的支持，把學(xué)校健康食堂建設(shè)納入食品安全示范縣建設(shè)內(nèi)容。

2、各級衛(wèi)生健康部門要加強與教育行政部門、市場監(jiān)管部門的溝通協(xié)作，按照部門職責(zé)和分工加強對學(xué)校健康食堂建設(shè)工作的指導(dǎo)。

3、各地在開展校園健康食堂建設(shè)工作的同時，要大力宣傳食品安全、合理膳食和營養(yǎng)健康相關(guān)知識。