以前經(jīng)常會有種說法，用鐵鍋炒的菜可以補鐵，但是經(jīng)過驗證，鐵鍋能夠攝取的鐵元素其實非常少，真正補鐵還是得靠吃才行，那么吃什么能夠快速補鐵呢，對此疾控中心做出回答。
鐵是血液中紅細胞的主要成分，如果體內(nèi)鐵缺乏就會導(dǎo)致血紅蛋白合成減少，進而影響紅細胞生成，導(dǎo)致缺鐵性貧血。血紅蛋白主要負責(zé)運送氧氣，合成減少會導(dǎo)致血液供氧不足，人就會感覺乏力疲倦、虛弱氣短，嚴重時會出現(xiàn)一過性暈厥。所以，平時如果感到有以上癥狀時，一定要引起重視，如果是缺鐵性貧血就需要趕緊補鐵。
對于鐵鍋炒菜能補鐵的傳聞，上海市疾控中心表示，人體可吸收的鐵為有機化合物形態(tài)的鐵，又被稱為血紅素鐵，在人體中的吸收率可達15%-35%。而鐵鍋為無機鐵，被鏟子蹭下來的“鐵”為鐵銹，即四氧化三鐵。無機鐵在人體中吸收效率極低，只有3%以下。因此，用鐵鍋炒菜達不到補鐵的效果。
紅棗和菠菜是否能補鐵？上海市疾控中心表示，一般來說紅棗的食用量不會很大，一天幾顆并不能有效補鐵。100g菠菜中的含鐵量為2.9mg，但菠菜中的鐵都是非血紅素鐵，生物利用率極低。
哪些食品才是補血“神器”？上海市疾控中心表示，動物全血中含的是血紅素鐵，是所有食物的鐵吸收率最高，可達20-25%。除此以外，禽畜肉類也可作為血紅素鐵的良好來源。
上海市疾控中心建議，成年人群每日鐵攝入量為15-20mg，約相當(dāng)于豬血200g或者豬肝90g中含有的鐵含量。其中兒童和孕婦是缺鐵性貧血的高危人群，日常膳食建議每周吃1-2次豬血/豬肝，每次50-100g。
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