花甲粉絲、清蒸花甲、花甲蒸蛋等花甲烹飪美食好吃，但是不要處理沙子。通常花甲購買后需要放置一段時間，花甲才能吐沙完成，若是想馬上烹飪就需要技巧，下面來教您4個小技巧，往下來看吧。
方法1：
首先購買活的花甲，將花甲放入30度的溫水中，這一溫度下花甲會自然開殼，沙子自然就吐出來了。
方法2：
也是購買活的花甲，將花甲放入鹽水中，鹽會讓花甲體內(nèi)缺水，從而不停喝水，沙子自動排出。
方法3：
也是購買活的花甲，泡花甲的水中加入少許香油，香油浮在水面，水中氧氣少，吸引花甲吐沙。
方法4：
也是購買活的花甲，將花甲放入保鮮盒中，不停上下?lián)u晃，花甲在顛簸中會排出體內(nèi)的沙子。
綜合以上辦法，首先將花甲導(dǎo)入30度的水溫(水位與花甲持平)中，倒入一勺香油用筷子攪拌，此時花甲會伸出頭來自動吐沙。盆地還有沙子，不妨再加一勺白酒，蓋上蓋子快速搖晃一分鐘，靜置十分鐘開蓋，這是花甲吐沙完全干凈，清洗一下就可以烹飪啦。
溫馨提示：水溫別高于40度，花甲燙死了，無法自己吐沙。
1、張口“呼吸”的一定很新鮮?；嘴o置在水中，舌頭伸長且殼半開，撥動一下舌頭會縮回去，說明是活的。
2、要一個一個挑，浮在水面的是空殼。同樣大小，較重的是活的(注意也可能有泥沙)。
3、觸角較長的比觸角短的要肥美。
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