我們大家都知道，豆類食物在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?，黃豆、綠豆、豌豆等等，還有豆制品，豆腐豆?jié){之類的，那么你知道這些豆類和豆制品都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?吃這些豆類食物有哪些好處?如果你感興趣的話，就快來看看吧!
豆腐、豆皮、腐竹這些豆制品，共同特點(diǎn)是蛋白質(zhì)和鈣含量高。本身大豆鈣含量很低，但在加工成豆制品過程中，需要加入鹵水或石膏，這樣大大提高了鈣含量。我國(guó)人均鈣攝入量普遍偏低，除了多喝牛奶、酸奶之外，適當(dāng)吃豆制品也是補(bǔ)鈣的好選擇。此外，豆腐的消化吸收率可達(dá)92%~95%，不含膽固醇，適合“三高”人群及動(dòng)脈硬化患者食用。
豌豆、毛豆可以含有豐富的可溶性膳食纖維，它不會(huì)像不可溶性膳食纖維那么“簡(jiǎn)單粗暴”，對(duì)于腸胃功能比較弱的老年人來說，反而會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，引起更多的腸胃疾病?？扇苄陨攀忱w維可以被腸道細(xì)菌分解，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，同時(shí)對(duì)于緩解升糖指數(shù)、降低血脂都有幫助。
豆芽菜的維生素C含量很高，每百克豆芽菜含20毫克維生素C，可以起到提高免疫力、抗衰老的作用。豆芽菜和鐵元素含量高的牛肉、羊肉一起吃，還可以促進(jìn)身體對(duì)鐵元素的吸收率，以達(dá)到更好的補(bǔ)血作用。
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