四月前后，冬天的寒冷已經(jīng)過去地面上也生長著很多的鮮嫩的野菜，那么春天里可以挖的野菜有哪些呢。比較好吃的野菜有蕨菜、魚腥草、薺菜、香椿等都是很有滋味的，但是小編并不支持在公園里采摘除了會破壞環(huán)境外，一般城市公園里的野菜比較少，且受環(huán)境污染嚴(yán)重不適合食用，建議去郊區(qū)的野地和樹林里看看。

1、蕨菜

蕨菜是南北方都比較常見的一種野菜，它生產(chǎn)的嫩芽一掐就斷非常的水嫩，營養(yǎng)也是富含較多的，尤其是氨基酸維生素等多種人體所需的營養(yǎng)元素，因此也被營養(yǎng)專業(yè)稱為“山野菜大王”蕨菜吃起來比較爽脆，對腸胃蠕動加快比較有好處。

2、香椿

香椿目前在大商場中的價格還是比較高的，如果我們能在野外就能采到最新鮮的香椿入菜是最好的，春天剛生長出來的嫩芽鮮嫩無比，邁除了它對增強人體免疫力和保健美容都是有很大的好處的。

3、蒲公英(婆婆丁)

從中醫(yī)的角度來看這種野菜有很好的清熱解毒的療效，春天換季的時候人體最容易出現(xiàn)感冒、上火、發(fā)燒等癥狀。這個時候采摘它食用對春季易上火的人來說是一味美味的好“藥”，蒲公英食用的時候會有微微的苦味但是很適合給赤眼、急性乳腺炎的病人食用，有一定的緩解作用。

4、枸杞頭

枸杞頭其實就是枸杞的嫩芽嗎，的味道有一點微苦，性涼，因此對有高血液、糖尿病、性功能衰退的病人有幫助，同時清熱的功效也是比較好的，很適合老年人群體食用。

5、魚腥草

魚腥草這種野菜在南方非常的常見，在野地和菜田里都很容易找到，但是我們需要去挖，因此建議地上自家的工具去挖。不過這種野菜在北方是很難被接受的，還有濃濃的魚腥味，不過它有不錯的利尿解讀、消炎化痰的功效，很多老年朋友都喜歡吃它。

6、薺菜

在農(nóng)村的田間地頭都是比較容易挖到的，這個時節(jié)我們經(jīng)常能看到田地中白色的薺菜花，它的食用價值是止血健脾、清熱利尿等，有采摘薺菜經(jīng)驗的朋友可以去一些地頭去看看有沒有，做成薺菜粥或是包餡都是不錯的。