提起潛江美食，最出名的就是潛江大蝦，紅遍大江南北。

今天，我們來(lái)講一講除了油燜大蝦之外的潛江美食吧。

米茶

“潛江人，禮性大，進(jìn)門一碗米茶”，這是流傳在湖北潛江農(nóng)村的一首食俗民謠。米茶的確是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、大眾化的美食美飲。

盛暑夏日，農(nóng)民們從田間勞作歸來(lái)，喝一碗米茶，既消暑解渴，又充饑解乏。有客進(jìn)門，也必先以一碗米茶敬之，然后才以酒飯招待。

米茶制法簡(jiǎn)便：將大米或小米(黍子)放在鍋里炒至黃熟，旋即將涼水倒入，適當(dāng)放一些生姜和茶葉，煮至稀爛，便成了黃澄澄、香噴噴的米茶，待冷卻后食用。

制作米茶時(shí)，因涼水倒進(jìn)灼熱的鍋里時(shí)，發(fā)生“焌焌焌”的聲音，故而得名。別看焌米茶土里土氣，吃起來(lái)卻清涼爽口，有提神、健胃之功效。

喜咸者放鹽，喜甜者放糖，焌米茶的吃法既隨意又簡(jiǎn)單。身在廣東省的朋友們有沒(méi)有流口水，哈哈。

鍋奎

鍋奎是面食，以白面在鏊鍋中考成。潛江鍋奎品種很多，蔥鍋奎，砍鍋奎，鴨子鍋奎，沖擔(dān)鍋奎，油炸鍋奎，豬油鍋奎等等。

最有名氣的是豬油鍋奎。其次是沖擔(dān)鍋奎，主產(chǎn)在竹根灘。因其形狀與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民挑柴草用的兩頭帶鐵扦的沖擔(dān)一樣，故名。

與其他鍋奎要在鏊鍋中烤制不同，它是一種特制的烤爐中烤成的。出爐后，又香又脆，能保持旬日，因此還可充當(dāng)干糧。

砍鍋奎是潛江最早的鍋奎，最正宗的鍋奎，其他鍋奎皆由它派生而出。它的本名就是鍋奎，前面未有任何限制詞，加“砍”(還有人加“白”〕是人們?yōu)榱艘源藚^(qū)別于其他鍋奎。

它不要任何佐料，面粉本色，好的砍鍋奎(或白鍋奎〕是“肉”少且泡，“皮”厚且焦。潛江人常愛(ài)把砍鍋奎的兩皮掰開(kāi)，夾入一根油條混吃(那叫一個(gè)香啊)，并視此為最好的早點(diǎn)。

嘗相思牛肉醬

嘗香思醬品分為發(fā)酵性和非發(fā)酵性兩大系列，共有38個(gè)品種。

以香辣牛肉醬為代表，集中反映了其醬品生產(chǎn)的工藝特征：一是原料選自于綠色農(nóng)產(chǎn)品種植基地和優(yōu)質(zhì)畜牧品養(yǎng)殖基地;

二是采用優(yōu)秀的傳統(tǒng)釀造方法生產(chǎn)出既是獨(dú)立的產(chǎn)品，又是配方輔料的發(fā)酵性品種，以秘制工藝合成“醬母”，繁衍出風(fēng)味別致的非發(fā)酵性醬品;

三是以熬制、泡制、腌制多種方式，經(jīng)30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列產(chǎn)品。

三月螺螄四月蚌

三月螺螄四月蚌，五六月間光螞蝗”，這是潛江的民諺;鄰邑天門，沔陽(yáng)(仙桃〕也有“正月螺螄二月蚌”之說(shuō)，比潛江說(shuō)提前了兩個(gè)月，都是指農(nóng)歷而言。

它提醒人們，要吃螺螄蚌蛤，可別誤了大好季節(jié)。江漢平原腹地的潛江，雖然所有的河湖溝渠，都是螺螄蚌蛤的棲身地，而要吃上一頓它們的肉，也并非易事。

蚌是一個(gè)個(gè)從水里“摸”來(lái)的，螺螄是一個(gè)個(gè)從水里“撿”來(lái)的，這摸、撿，都得下到水里去。

鄉(xiāng)下人管蚌叫“蚌憨子”，它呆在水塘的。思絨泥地里，一動(dòng)不動(dòng)，又把那堅(jiān)硬的外殼大半暴露外，讓請(qǐng)摸蚌人的手和腳一觸到它即可拿獲，你說(shuō)憨不憨。

但三四月間春寒料峭，摸蚌人在涼颼颼的水里勞作，全身凍得起滿雞皮疙瘩;

有時(shí)還得站在齊腰深的水里用腳摸，摸到后，沒(méi)入水中，以手取蚌，也夠受啊!

相比之下，螺螄大都產(chǎn)在只沒(méi)腳脖子深的水田里。水清澄澈，見(jiàn)一個(gè)，撿一個(gè)，俯拾可得。

只是江漢平原人吃螺螄不像外地人那樣將其囫圇地炒個(gè)半熟不熟，滋滋地吮吸入口。

而是先把螺螄用開(kāi)請(qǐng)水“濯”過(guò)，再用斷了半截的紡花錠子或者是一根竹簽剔出螺螄肉，按天(門〕潛(江〕沔(陽(yáng)〕“三蒸”之一的方法食用。

新近又有一種食用方法，即有蚌、臘肉、豆渣粑的所謂“三味火鍋”，出人意外地在全市各餐館遍地開(kāi)花，鄉(xiāng)里賣蚌的農(nóng)民們也發(fā)了一點(diǎn)小財(cái)。

園林青酒

歷史：潛江古屬“江陵府”，即古城荊州，東漢建安年間已有用泉水釀酒的記載，唐、宋歷代又不斷發(fā)展。

新中國(guó)成立后的1951年集中當(dāng)?shù)卮笮∨f酒坊建立潛江縣地方國(guó)營(yíng)酒廠，1983年更名為園林青酒廠。

品種：酒度分39%(v/v)、30% (v/v)、21%(v/v)幾種。

工藝：以高粱為原料，采用傳統(tǒng)地缸發(fā)酵、清蒸清燒的清香型白酒為酒基，選用當(dāng)歸、砂仁、丁香、檀香、竹葉等十余味中藥調(diào)配而成。

特點(diǎn)：酒液清黃透明，酒香芬芳，藥香舒愉，淳和綿柔，香味協(xié)調(diào)。

功效：適于佐餐，兼具潤(rùn)肝脾，補(bǔ)氣，健胃功效。

獎(jiǎng)項(xiàng)：園林青在中國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家名酒。

好不好吃，吃了才知道。

有機(jī)會(huì)就去當(dāng)?shù)卦囋嚳?，而且潛江也不遠(yuǎn)，就在武漢周邊，坐火車很快就到了。