說(shuō)起武漢的傳統(tǒng)老店，不知道要從哪里開(kāi)始說(shuō)起，從老蔡林記的熱干面的歷史還是四季美湯包曾經(jīng)的霸主地位。武漢有很多做了幾十年的老店，從父親傳到兒子，如果孫子愿意傳承這項(xiàng)美食可能不會(huì)失傳吧。

細(xì)數(shù)武漢美食，不止是從過(guò)早還是中飯晚餐宵夜，很多各種各樣的美食都有堅(jiān)守著保持味道不變的老店，隨著小編探尋那幾十年變不變的味道。

嚴(yán)氏燒麥店

這家在武漢也是開(kāi)了幾十年的老店了，店里燒麥?zhǔn)抢蠋煾祩円粋€(gè)一個(gè)包出來(lái)的，都是做了幾十年的老師傅了手藝了得輕快從容。燒麥皮子都是師傅們自己干出來(lái)的，一個(gè)搟面皮一個(gè)包，分工均勻到位不慌不忙的。

燒麥最重要的就是里面的餡料，因?yàn)轲W料決定了口感所以餡料不能特別湯也不能太干了。燒麥的餡料真材實(shí)料，用上好的糯米加上香菇肥瘦均勻的豬肉、好友竹筍丁合在一起的。為了使得燒麥能夠滑口一般都會(huì)加入豬油或者肉皮，很多人可能不接受覺(jué)得太油膩呢，但是如果不加豬油燒麥會(huì)非常干很難下咽的。

蒸燒麥也是個(gè)技術(shù)活，如果蒸長(zhǎng)了燒麥會(huì)軟踏踏的，蒸的時(shí)間短了燒麥又比較大個(gè)會(huì)沒(méi)蒸熟，所以只有老師傅才能正確的掌控好時(shí)間。俗話說(shuō)行行出狀元，能夠把一項(xiàng)技術(shù)做到頂尖，一個(gè)美食做的好吃都是需要花費(fèi)大工夫的。

這家老店在武漢燒麥屆那是有著重要地位的，從里面包燒麥的師傅人數(shù)就可以看出來(lái)，一般的小店都是夫妻兩個(gè)人一人包一人賣(mài)。雖然不知道這些老店還能開(kāi)多長(zhǎng)時(shí)間，但是在還能遲到的年月里好好珍惜吧。

地址：自治街前進(jìn)四路219號(hào)對(duì)面

吳氏老字號(hào)正宗油酥餅

這家店在江漢路開(kāi)了好多年的老字號(hào)了，據(jù)說(shuō)以前是從父親做起，后來(lái)年紀(jì)大了就傳給二了了。這家老店賣(mài)的的酥油餅，有牛肉餡和鮮肉餡兩種，在現(xiàn)在這個(gè)物價(jià)下外面的鍋盔都賣(mài)5塊了，而人家的牛肉酥餅都只賣(mài)5塊而且分量很足的。

酥油餅最怕的嘴就是吃了會(huì)很膩，老板為了解決這個(gè)問(wèn)題在餡料中加了很多香蔥，這樣蔥的清香就會(huì)遮蓋住油膩的味道。這種餅的制作方法比較麻煩不是傳統(tǒng)的那種面團(tuán)做好放在鍋里煎炸，而是先把酥油餅煎炸好，然后放在一個(gè)爐子里面把多余的油分給烘烤干，這樣酥餅會(huì)更加焦脆好吃而且不會(huì)那么油膩呢。

小孩才做做選擇，作為大人全都想要。如果非要在兩種口味里面選擇的話小編回毫不猶豫的選擇牛肉口味的，因?yàn)榕Ｈ庥悬c(diǎn)辣，很符合武漢人喜歡吃辣的口味。來(lái)江漢路一定要嘗嘗，未知不是很偏僻的。

地址：南京路

三鎮(zhèn)民生甜食館

這家店是很早的武漢老店了，在漢口居民心中的地位蠻高，因?yàn)檫@是存在了四五十年的老店，從以前的國(guó)企到現(xiàn)在的民營(yíng)走過(guò)了這么多年年的風(fēng)風(fēng)雨雨，老店情懷大家多有，里面很多都是爹爹婆婆帶著自己的孫子孫女來(lái)吃個(gè)早飯，仿佛想要告訴孩子們我們小時(shí)候就是也是在這里過(guò)早的。

這里匯聚了武漢各大美食，熱干面、豆皮、蛋酒、煎包都有，只要你能想到的武漢傳統(tǒng)早點(diǎn)這里都有。老店最大的特征就是店里的都是做了一輩子早點(diǎn)的老師傅，準(zhǔn)確掌控者是猜的火候什么時(shí)候出鍋，這家店豆皮非常好吃，大家都是靜悄悄得等候著美食的出鍋。

舌尖上的中國(guó)第二部中描述武漢的老店就是在這一家拍攝的，豆皮還出境了。店里的豆皮師傅總是特別忙，一鍋接一鍋的，在鍋底放上雞蛋和面粉和的糊糊然后把糯米撲上去，把豆皮翻面是一項(xiàng)技術(shù)活，如果沒(méi)弄好很容易把一鍋都豆皮都掉地上了。

地址：江岸區(qū)勝利街86號(hào)