吃西餐時(shí)總是非常疑惑，盤中出現(xiàn)香氣迷人的植物是什么植物，有時(shí)只是擺盤，有時(shí)是香草碎，有長有短，太讓人不解了。其實(shí)常見的香草植物只有八種，其中百里香和迷迭香是使用最多的，下面我們就來了解一下它。

一、西餐中的香草碎是什么

西餐中常見的香草植物共有8種，分別是迷迭香、甜羅勒、荷蘭芹、百里香、綠薄荷、檸檬香茅、月桂葉、奧勒岡。其中用于煎牛排使用的是百里香，百里香又成為麝香草，在法國、意大利、希臘、中東等國家的餐廳中經(jīng)?？梢钥匆姟Ｋ恼麄€(gè)植株都有芳香的氣味，很早以前就作為香料蔬菜，出現(xiàn)在人們的生活中，有時(shí)候會(huì)在海鮮、肉類、魚類食物中，加一點(diǎn)，去腥，增加風(fēng)味。

二、西餐常見的香草圖片介紹

1、迷迭香

葉子細(xì)狹長形，比一般常見薰衣草再細(xì)一些。沿著整株迷迭香用手由下往上抓摸，可以摸到迷迭香天然的精油且?guī)в形⑽⒌酿こ砀校勂饋眍愃普聊X的濃郁香氣。

2、甜羅勒

羅勒除了西餐常用的甜羅勒，還有紫紅羅勒、檸檬羅勒。甜羅勒外型非常像臺(tái)菜愛用的九層塔，但甜羅勒的香氣不像九層塔那么嗆，而是比較細(xì)膩，像丁香般。

3、荷蘭芹

又稱歐芹、巴西利，分為平葉荷蘭芹(圖右)跟卷葉荷蘭芹(左)2種，皆擁有芹菜般的香氣;西餐常用的是平葉荷蘭芹，至于卷葉荷蘭芹則因口感較差，常用于擺盤。

4、百里香

常見原生百里香與檸檬百里香2種，西餐中常用的原生百里香，帶有麝香般的香氣，且具有殺菌效果，與鼠尾草皆常用來去除海鮮、魚類的腥味。

5、綠薄荷

薄荷原生品種有600多種，除了西餐常用的綠薄荷外，還有胡椒薄荷、巧克力薄荷、日本薄荷、茱莉亞甜薄荷等。綠薄荷又稱荷蘭薄荷，口感軟嫩，口味清甜，香氣、涼度適中。

6、檸檬香茅

外型容易令人誤會(huì)是芒草，用手凹折葉面，會(huì)散發(fā)檸檬般香氣，西餐中常會(huì)將檸檬香茅泡成茶飲。

7、月桂葉

月桂樹一般可長到約成人高度，而月桂葉的外型則象是茶花的葉子，用手將月桂葉撕裂出缺口，即可聞到甘草般甜甜的芳香。常見于蔬菜湯、燉肉、南瓜濃湯，葉子很硬，不能生吃。

8、奧勒岡

具有圓尖形的葉子、紅色的葉梗，并帶有絨毛，具有濃郁的森林般香氣，生吃會(huì)有微微的辛辣感。