徽菜是中國(guó)八大菜系之一，但是很多人對(duì)徽菜并不是很了解，甚至很多人第一次了解徽菜，對(duì)徽菜有印象是因?yàn)椤俺赭Z魚(yú)”這道菜，臭鱖魚(yú)指的是一種“風(fēng)味鱖魚(yú)”，這種魚(yú)跟臭豆腐有差不多的本質(zhì)，聞起來(lái)臭臭的，吃的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)它是多么的鮮美可口，而徽菜對(duì)臭鱖魚(yú)的作法保留了鱖魚(yú)最原始的本味原汁，武漢也有不少好吃的臭鱖魚(yú)店，其中哪一家最好吃呢？下面小編就來(lái)給大家介紹一下。

臭鱖魚(yú)特點(diǎn)

臭鱖魚(yú)的特點(diǎn)就是越臭越好吃，幾乎所有人對(duì)徽菜的印象都是由一條臭鱖魚(yú)開(kāi)始的。這“風(fēng)味鱖魚(yú)”聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚(yú)的本味原汁。

胖嫂臭鱖魚(yú)

地址

馬場(chǎng)路三金鑫城國(guó)際1-13號(hào)

獨(dú)特之處

一般的鱖魚(yú)腌制是選用一斤二兩的整魚(yú)，去掉魚(yú)鱗及內(nèi)臟后放進(jìn)木桶里用精鹽腌制。自然發(fā)酵后盡管入口帶臭，但細(xì)細(xì)品味下卻能?chē)L到鮮嫩的魚(yú)肉。臭鱖魚(yú)自然發(fā)酵5天才能入鍋紅燒，腌制好的魚(yú)鮮亮，魚(yú)鰓是發(fā)紅的。武漢有名的胖嫂臭鱖魚(yú)，聞起來(lái)臭吃起來(lái)香，發(fā)出似臭非臭的味道，從腌制到烹飪必須環(huán)環(huán)相扣，絲毫馬虎不得。魚(yú)肉嫩的像是出水芙蓉，腳魚(yú)肉一片片細(xì)嫩鮮的叫人直跺腳。味道很足，入口即化，吃在嘴里全是肉綿綿的香甜和辣味。

小貼士：第一次去吃臭鱖魚(yú)，可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)丑，雖然入口有一點(diǎn)點(diǎn)抽，但是只要細(xì)細(xì)品味就能發(fā)現(xiàn)臭鱖魚(yú)的美味之處了~