辣條這個是每個人都喜歡吃的東西，尤其是小孩子，但是外面的辣條吃多了不好，而且不健康。如果是自己做的話健康又衛(wèi)生，媽媽們還放心，那么辣條怎么做呢，就讓我們一起來看看吧。
黃豆,姜,干辣椒,辣椒粉,花椒,桂皮,八角,糖,醬油,鹽,料酒
1、黃豆泡發(fā)(8-10小時左右)洗凈瀝干水分
2、將泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)研磨成豆?jié){(比平時的豆?jié){稠一點(diǎn))打磨一分鐘左右
3、將打好的豆?jié){放入布袋過濾豆渣，過濾的豆?jié){放入煮鍋加熱燒制5分鐘 (不要反復(fù)加熱)
4、將燒開的豆?jié){倒入干凈的不銹鋼碗或托盤中 底下放一個鍋 鍋里放水 隔水微開加熱
5、豆?jié){盆表面隨著加熱會出現(xiàn)一層豆皮，用筷子從兩邊夾起，筷子向上提，放在鐵絲架上風(fēng)干5分鐘
6、將豆皮在滾水中過一遍 起油鍋炸至金黃撈出
7、油鍋用姜末先爆一下 然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢 再放入醬油和一小碗水燒至沸騰
8、放入豆皮 加鹽、料酒 燜至入味 撒上辣椒粉 起鍋
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