說道河南的早餐，小編唯一知道的就是胡辣湯，小編垂涎已久啦，特別想嘗試這酸爽的辣湯。其實(shí)除了胡辣湯河南有很多好吃的傳統(tǒng)早點(diǎn)，小編接下來給大家介紹河南非常有人氣的早點(diǎn)~

胡辣湯

說道河南人早餐吃什么?胡辣湯絕對(duì)是第一位的，胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。

吃起來口感非常的好，作為傳統(tǒng)小吃，也是非常受外地人歡迎的。

牛肉湯

牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡，除去血污，內(nèi)臟清洗干凈，方可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。

牛肉湯有它的獨(dú)特風(fēng)味，它的味道鮮美，肉爽口鮮嫩。

雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是河南很受歡迎的街頭小吃，不僅人氣高，最關(guān)鍵的是價(jià)格也非常的親民，是上班族、學(xué)生黨最喜歡購買的早餐之一。

雞蛋灌餅屬于豫菜小吃。深受中州居民喜愛。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香，深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸０央u蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。

雞蛋灌餅作為做常見的早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。是河北、山東、山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一。

燴面

燴面也是河南人氣早餐之一，湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。

燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。

羊肉湯

洛陽羊肉湯是洛陽民間著名小吃，也是最地道的豫西民俗之一。洛陽人喜歡將鍋盔泡入湯中,干硬的鍋盔充分吸足了碗里的湯,咀嚼起來，味道鮮美。羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。

羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣,老板就將大量敲開的羊骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi),加入清水和自制香料,湯燒沸后,就通宵達(dá)旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現(xiàn)殺現(xiàn)煮，確保鮮度。在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。